Descrição

Javier Sanz está habituado a recuperar variedades que parecem já esquecidas, como a Malcorta ou a que protagoniza este vinho. A Colorado é uma cepa insólita e de genética desconhecida procedente de um vinhedo centenário que destaca pelo seu caráter genuíno e os seus baixos rendimentos de produção. O resultado é um vinho original, cheio de complexidade e com uma enorme palete de registros aromáticos.

Detalhes do produto

A adega
Javier Sanz Viticultor
Tipo
Tinto
Colheita
2016
Álcool
13.5% vol.
Produção
2.150 garrafas
Variedade
100% Colorado
Outros formatos disponíveis:
Origem
Vino de España

Prova

Nariz
Complexo, com aromas a especiarias e balsâmicos, juntamente com notas de vegetação rasteira e fruta (amora, framboesa e ameixa).
Boca
Saboroso, fresco e persistente, com uma agradável acidez.
Temperatura de servir
16 ºC
Combinação
Ideal para acompanhar pratos condimentados, defumados e carnes.

Vinha e preparação

Nome
Pago de Saltamontes
Idade
Vinhedo anterior a 1863.
Solo
Composto por uma superfície de seixos e subsolo de argila.
Colheita
Vindima manual com seleção de cachos na vinha.
Vinificação
Desengace completo e fermentação alcoólica em carvalho francês com remexidos diários. Após uma suave prensagem, realiza-se a fermentação maloláctica.
Envelhecimento
10 meses em barrica de carvalho francês. Repouso na garrafa de cerca de 10 meses.