Descrição

A Pedro Ximenez oferece-nos uma delícia única da região em que se dá melhor, Jerez. Depois de serem passificadas ao sol, as uvas das prensadas, fortificadas e envelhecidas seguindo o sistema tradicional da zona, criaderas y soleras. Aromas abaunilhados, com matizes doces e especiados oferecem-nos um vinho ideal como sobremesa. 

Informações de produto

A adega
Williams & Humbert
Tipo
Pedro Ximenez
Álcool
18.0% vol.
Variedade
100% Pedro Ximénez
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Preto caoba.
Nariz
Muito varietal. Notas predominantes de passas, ameixas secas, figos, especiarias doces e café.
Boca
Saboroso, sedoso, muito doce e persistente.
Temperatura de servir
É recomendado servir entre 6 e 8 ºC.
Consumo
Até 2026, se for conservado em condições óptimas.
Combinação
Ideal como um lanche e como sobremesa. Delicioso com gelado de baunilha.

Vinha e preparação

Clima
Mediterrâneo com influência continental.
Colheita
As uvas são deixadas ao sol durante 15 dias no "almijar".
Vinificação
À chegada à adega, os mostos são prensados e fortificados a 18 °C e depois transferidos para o sistema 'criaderas y soleras' para o envelhecimento.
Envelhecimento
Envelhecimento oxidativo de 15 anos.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The textbook sweet NV Don Zoilo Pedro Ximénez 15 Years Old has a dark mahogany color and an expressive note with notes of raisins, dried plums and dates and a touch of sweet spices, dark chocolate and espresso coffee. It has a lush and round palate with moderate acidity, velvety and sweet, with 18% alcohol and 430 grams of sugar.