Descrição

Este é o vinho mais especial da Matsu, o projeto da companhia Vintae na D.O. Toro. El Viejo (O Velho) é elaborado apenas em colheitas especiais e procura refletir a sabedoria de quem dedicou a sua vida inteira ao campo. Mostra uma evolução muito interessante na garrafa, pelo que é fácil pensar que, depois de algum tempo extra, terminará o seu arredondamento para mostrar todo o seu potencial.

 

Informações de produto

A adega
Matsu
Tipo
Tinto
Colheita
2019
Álcool
15.0% vol.
Variedade
100% Tinta de Toro
Outros formatos disponíveis:
Origem
Toro

Prova

Vista
Cor vermelha cereja profunda, intensidade alta, com notas violeta no bordo.
Nariz
Complexidade elevada ao extremo, com uma intensidade média mas enormemente rica em matizes. Mostra um elegante compêndio de aromas de fruta preta madura, acompanhado por tonalidades mais cremosas e doces da barrica, e algumas notas finais de especiarias.
Boca
En boca es muy amable, destaca su suavidad, plenitud y voluptuosidad en todo su paso por boca. Es muy complejo también en boca, manifestando la excelente maduración, fruto del bajo rendimiento de los viñedos viejos.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Carnes vermelhas grelhadas e assadas e caça miúda.

Vinha e preparação

Descrição
Seleção de vinhas centenárias de produção extremamente limitada.
Idade
Vinhas centenárias.
Solo
Os solos nesta zona são arenosos e consistem em sedimentos de arenito, argilas e poças calcárias do Plioceno.
Clima
2019 foi um ano seco, o que resultou numa colheita curta em termos de quantidade, embora a qualidade dos frutos fosse excelente. Graças à baixa humidade na primavera e no verão, a saúde das uvas foi espetacular.
Rendimento
Quase 5.000 quilos por hectare.
Colheita
A vindima das uvas foi realizada com um rendimento mais elevado e durante mais tempo do que o normal. As boas condições climáticas favoreceram uma maturação lenta e homogénea das uvas, beneficiando a sua elevada qualidade. As uvas foram colhidas à mão entre 22 de Setembro e 15 de Outubro.
Vinificação
Fermentação e 3 semanas de maceração em depósitos de 15.000 kg. Fermentação maloláctica em depósitos.
Envelhecimento
Envelheceu durante 16 meses em barricas novas de carvalho francês.
Engarrafamento
Vinho sem filtragem e clarificado sem utilizar processos agressivos.