Descrição

Para a sua elaboração, são selecionadas as melhores uvas de vinhas de baixa produção dos vinhedos de Sauvignon branco que a Hispano+Suizas possui. É fermentado em depósitos de carvalho americano e deixado a repousar junto com as borras até ao engarrafamento. Untuoso, denso e com uma excelente acidez, tem um grande potencial de guarda

Detalhes do produto

A adega
Bodegas Hispano+Suizas
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2023
Álcool
14.0% vol.
Variedade
100% Sauvignon blanc
Origem
Utiel - Requena

Prova

Vista
Cor amarela com reflexos esverdeados.
Nariz
De intensidade muito alta, complexo mineral, lembrando aromas de frutas tropicais frescas e compota.
Boca
Com bom peso de fruta, untuoso, denso, boa acidez final e muito longo.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 9 e 12 ºC.
Consumo
Ótimo até aproximadamente 2026.
Combinação
Marisco, peixe, queijos curados, verduras, fumados, arroz com marisco ou carnes brancas.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas biológicas plantadas a 700 metros acima do nível do mar.
Solo
Calcário-argiloso.
Clima
Continental com influências mediterrânicas.
Rendimento
4.000 cepas por hectare.
Colheita
A uva é colhida em caixas especiais de 15 quilos. A vindima é feita só de manhã para manter uma boa temperatura até chegar à adega. Quando lá chega, as caixas cheias são colocadas numa câmara frigorífica, mantendo a temperatura da fruta durante alguns dias a -10 ºC.
Vinificação
Seleciona-se caixa por caixa e procede-se ao desengace e esmagamento. Criomaceracão em prensa pneumática durante um mínimo de 3 horas a -4 ºC. Prensagem leve para o mosto flor. O mosto resultante é estabilizado entre 3 e 5 dias de forma estática em depósitos a 4 ºC. Depois, fermenta-se a parte limpa e coloca-se em barricas novas de carvalho francês de 400 metros a uma temperatura de 16 ºC. Quando termina a fermentação, trasfega-se para depósitos exclusivos Galileo (cimento com superfície radiante).
Envelhecimento
Depois que a fermentação termina, o vinho fica em contato com as leveduras até ser engarrafado.