Descrição

Um oloroso de Jerez cujo estágio tem origem nas antigas adegas de «José Pemartín & Cia.», fundadas em 1810. Elaborado a partir de Palomino, o seu mosto é aguardado até atingir 18% de álcool vínico, envelhecendo de forma oxidativa em botas de carvalho americano durante mais de cinco anos. Uma maravilha para qualquer momento ou ocasião

Detalhes do produto

A adega
Diez Mérito
Tipo
Oloroso
Álcool
18.0% vol.
Subzona
Jerez Superior
Variedade
100% Palomino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor que vai do âmbar intenso ao mogno.
Nariz
Aroma intenso e marcante, com notas de frutos secos e madeiras nobres.
Boca
Sabor característico do estágio oxidativo. Seco, com corpo.
Temperatura de servir
Entre 12 e 14 ºC.
Combinação
Carnes de caça e vermelhas, presunto ibérico, queijos bem curados, salazões, etc...

Vinha e preparação

Solo
Albariza
Vinificação
Vem da fermentação completa de mostos de uva palomino. O teor alcoólico inicial de 17,5% vol. impede o desenvolvimento do véu da flor, fazendo com que o vinho envelheça sempre exposto à ação lenta do oxigénio, através do tradicional sistema de criaderas e soleras
Envelhecimento
Estágio oxidativo. Envelhecimento superior a 5 anos sob o sistema de soleras e criaderas. São utilizadas botas de carvalho americano de 500 litros. Passa por 4 criaderas e pela solera.