Descrição

Este Pedro Ximénez de Pérez Barquero é especialmente profundo e complexo. Depois de passar uma média de 25 a 30 anos a envelhecer em botas de carvalho americano de 500 a 600 litros, este vinho doce e denso apresenta-se elegante, potente e também persistente, como se fosse uma memória inesquecível.

Informações de produto

A adega
Bodegas Pérez Barquero
Tipo
Pedro Ximenez
Álcool
15.0% vol.
Variedade
100% Pedro Ximénez
Outros formatos disponíveis:
Origem
Montilla-Moriles

Prova

Vista
Cor preta com tons iodados. Brilhante, muito denso.
Nariz
Intenso, profundo, complexo. Apresenta matizes de frutos passificados como uva, figos ou ameixas, bem como café, cacau e madeiras exóticas.
Boca
Bem estruturado. Doçura elegante, denso, potente, muito persistente. Recordações de café e chocolate.
Temperatura de servir
Entre 10 e 12 ºC em copo de licor.
Consumo
Até 2025, se conservado em condições óptimas.
Combinação
Uma sobremesa em si mesmo. Realça o sabor das frutas ácidas, queijos, chocolate preto, e gelados.

Vinha e preparação

Nome
Finca El Lagar de la Cañada.
Descrição
Vinha localizada nas montanhas de Moriles.
Colheita
As uvas da variedade Pedro Ximénez são secas ao sol até se tornarem passas.
Vinificação
Seleção de mostos.
Envelhecimento
Envelhecimento oxidativo prolongado através do sistema de "criaderas y soleras" durante um período de entre 25 e 30 anos de média em botas de carvalho americano de 500 a 600 litros de capacidade.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The NV La Canada PX is sourced from a vineyard in the Moriles Mountains called Cerro de La Canada, ‘the canyon hill’ and undergoes oxidative aging in solera and is bottled at an average of 25 years old. It boasts the characteristics of a very old PX, incense, licorice, roasted coffee and the sweetness is nicely compensated by a bitter chocolate touch. What is surprising in such an old wine is the overall sensation of freshness and elegance of fruit, with balsamic flavors of dried herbs, flowers and camphor. A truly elegant sticky. Drink 2013-2025. - Luis Gutiérrez.