Descrição

Soleras Olvidadas es la colección de vinos generosos de Rolland Galarreta, un proyecto que recoge algunos de los mejores viñedos de España. Michel Rolland y Javier Galarreta han hecho una selección de botas procedentes de los cascos bodegueros de San León, Santa Ana y Miraflores. En botas de hasta 1822 ha envejecido durante 8 años de media la Listán blanco (Palomino) bajo el sistema tradicional de soleras y criaderas.

Detalhes do produto

A adega
Rolland y Galarreta
Tipo
Fino
Álcool
15.5% vol.
Variedade
100% Listán blanco
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Color dorado pálido.
Nariz
Aromas tostados, con ricas notas de almendra, masa de pan y hierba fresca.
Boca
Envolvente, persistente y con un sutil punto salino.
Temperatura de servir
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Combinação
Ideal para tomar con marisco, jamón ibérico o salmón ahumado.

Vinha e preparação

Descrição
Viñedos procedentes de Jerez Superior.
Solo
Albariza.
Vinificação
El mosto flor se decanta en frío durante 24 horas en depósitos de acero inoxidable. La fermentación alcohólica con levaduras autóctonas a una temperatura de entre 15 y 22 ºC durante 10 días.
Envelhecimento
Crianza tradicional bajo velo de flor en sistema de soleras y criaderas, hasta alcanzar una vejez media de 8 años. Esta se desarrolla en botas centenarias de roble americano de entre 500 y 900 litros.

Avaliação dos especialistas

James Suckling:

Pungent sourdough yeastiness, white nuts, dried apricots and bruised apples. Very dry and saline, with yeasty intensity and neutral fruit in the mid-palate. Long and bone-dry, with lots of Brazil nuts and seaweed in the long finish. Listan blanco. Drink now.