Descrição

Vinho espumante elaborado segundo o método tradicional ou champenoise com duas variedades: Chardonnay, maioritariamente, e Pinot noir, combinadas de forma magistral. Após um longo processo de envelhecimento, chega às nossas mesas para conquistar paladares em todo o mundo.

Informações de produto

A adega
Thelema
Tipo
Espumante
Colheita
2017
Álcool
12.0% vol.
Variedade
76% Chardonnay, 24% Pinot noir
Origem
Stellenbosch

Prova

Nariz
Notas de brioche e levedura. Sugestões de maçã verde.
Boca
Bolhas vivas. Longo sabor residual. Rico e crocante. Sensação cremosa.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Consumo
Ideal para beber agora e para guardar por mais 10 anos.

Vinha e preparação

Clima
Apesar da seca, o clima cálido e seco deu origem a uvas saudáveis, pequenas e de boa intensidade.
Colheita
Vindima manual muito cedo para preservar a frescura do fruto.
Vinificação
Prensagem suave de cachos inteiros. Clarificação do mosto por decantação natural a frio durante 48 horas. O mosto limpo foi transferido para a cuba de fermentação, onde completou a fermentação alcoólica a 14ºC. O açúcar residual na cuba foi ajustado para assegurar que havia açúcar suficiente para a fermentação secundária. As leveduras foram cultivadas durante alguns dias e adicionadas à cuba 30 minutos antes do engarrafamento. Segunda fermentação em garrafa.
Envelhecimento
Estágio de 63 meses em garrafa. Após o 'dégorgement', foi adicionada uma pequena quantidade de doseamento.