Pago de Carraovejas

A propriedade possui uma localização estratégica. Está situada numa confluência de rios e protegida dos ventos frios do norte e das nuvens carregadas de granizo por uma imponente colina e pelo castelo de Peñafiel.

Zonas

Localizada a 3 quilómetros de Peñafiel, na encosta ensolarada dos vales do rio Botijas (um apêndice do vale do Douro, do qual está separada por apenas 4 km), a propriedade goza de um microclima em que se conjugam os efeitos suavizantes do Douro, os ventos dominantes do oeste (que favorecem a qualidade da uva) e a orientação sul das suas encostas de declives suaves (protegidas do vento prejudicial do norte e das geadas da primavera e do outono).

Vinhas

Para obter uvas de extraordinária qualidade, a intervenção humana e os sistemas de irrigação com que a propriedade está equipada são determinantes. Destacam-se os moinhos anti-geada que a propriedade possui, que atenuam os efeitos da geada negra e evitam o congelamento interno da vegetação.

A vinha conta com três tipos de solos distribuídos pela propriedade, dependendo da orografia do terreno. Um terroir diversificado, gerido a partir das mais atuais técnicas de viticultura e respeitando as características que cada unidade de gestão requer.

Variedades

Na Carraovejas trabalham com três variedades: tinto fino (Tempranillo), Cabernet sauvignon e Merlot, todas sob três sistemas de treliça: Cordón Royat, vaso vertical e socalcos de viticultura tradicional no vale e viticultura de montanha.

Métodos de cultivo

As uvas de Pago de Carraovejas são selecionadas no campo pelo pessoal da vinha ao longo do ciclo vegetativo da planta. São vindimadas manualmente e chegam à adega em pequenos reboques vibratórios de inox, que cuidam de cada movimento da uva para que esta chegue inteira, depois de desengace e sem que a uva ou os granelos sofram pressões, fragmentações violentas ou arejamento excessivo.

Métodos de elaboração

A nave de fermentação está equipada com depósitos de inox, especialmente concebidos para obter uma maceração mais eficaz devido à sua grande superfície de chapéu e cubas de carvalho francês, com uma capacidade de 150 hectolitros para fermentação alcoólica e 200 para fermentação malolática. Destaca-se a utilização de leveduras e bactérias lácticas próprias e o trabalho de elaboração por gravidade elaborado através da utilização de OVIS.

Os vinhos passam por barricas novas e seminovas de carvalho francês e americano com grão extrafino com uma vida máxima de três anos. O estágio varia entre 12 e 24 meses, dependendo do tipo de vinho.

Outros projetos

A vindima de 2016 foi a 25.ª da história da Pago de Carraovejas. Para comemorar, a adega realizou um programa de atividades destinadas a valorizar os principais marcos alcançados durante este quarto de século. Além disso, renovou a sua identidade corporativa através da criação de um novo site.

Em 2017, a Carraovejas inaugurou o seu restaurante Amvibium, um espaço gastronómico situado dentro da própria adega, onde a alta cozinha e a viticultura se unem para criar uma experiência gastronómica de primeiro nível.

A sua última novidade é a criação do projeto Milsetentayseis, sob a direção técnica da enóloga Patricia Benitez. Este projeto está localizado na área de maior altitude da Ribera del Duero, Fuentenebro, e dará origem a uma série de vinhos únicos de produção muito reduzida. O primeiro deles é o rosé La Peña 2018, ao qual Tim Atkin já atribuiu 92 pontos.