Descrição

Original branco com estágio sobre borras em barrica, de Chozas Carrascal, feito com Chardonnay, Sauvignon blanc e Macabeo. Um vinho super versátil na cozinha, que combina bem com queijos curados, carnes guisadas e pratos da cozinha tradicional. Muito aromático e complexo, com predominância de frutos secos, herbáceos, baunilha e um toque fumado

Informações de produto

A adega
Chozas Carrascal
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2022
Álcool
13.5% vol.
Variedade
Chardonnay, Sauvignon blanc, Macabeo
Origem
Chozas Carrascal

Prova

Vista
Cor amarelo dourado, limpo e brilhante.
Nariz
Aromas complexos, com a tipicidade da casta Chardonnay a dar o tom, com notas de frutos secos e pão torrado, e da Sauvignon branca, aromas de erva e feno, além de um toque subtil de fumo e baunilha, resultado do estágio sobre borras em barrica.
Boca
Sensação densa e cremosa, com um final amplo e acidez equilibrada, realçando a sua sedosidade sem a ofuscar. Final longo e persistente, com leves matizes tostados.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 ºC.
Combinação
Queijos curados, carnes de vitela, tripas, pisto, guisados, pratos de arroz, migas.

Vinha e preparação

Descrição
Vinha que fica no topo de um pequeno monte, entre 750 e 850 metros acima do nível do mar. Todas as videiras são plantadas em espaldeira e são cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica desde 2006.
Solo
Solo puramente calcário de textura franca.
Rendimento
Cada cepa nunca passa dos dois quilos de produção.
Vinificação
Maceração pelicular de cada variedade durante 8 horas a baixa temperatura. Separação do mosto flor. Desfangado leve dos mostos a baixa temperatura. Fermentação em barricas novas, de segundo e terceiro ano, de 225 e 300 litros de carvalho francês.
Envelhecimento
Fica em barrica entre 4 e 6 meses, com battonage diário durante os primeiros meses e depois só 3 vezes por semana.