Descrição

A gama 3 sem filtrar da Lustau é um projeto no qual Sergio Martínez, enólogo e capataz da adega, seleciona as melhores botas das três cidades do Marco de Jerez para que possamos apreciar as suas diferentes singularidades. No caso deste fino de Puerto de Santa María, destaca-se o seu longo final em boca, onde se encontram notas salgadas e de frutos secos. Uma opção perfeita tanto para beber sozinho como para acompanhar elaborações de peixe cru, como atum ou salmão.

Informações de produto

A adega
Lustau
Tipo
Fino
Colheita
2025
Álcool
15.5% vol.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor amarela intensa com reflexos dourados.
Nariz
Muito intenso e vivo, com notas de amêndoas torradas, feno e um toque de brisa atlântica.
Boca
Muito seco e salino, com um final longo e amargo, característico dos finos do Porto.
Temperatura de servir
Entre 5 e 7 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar com sashimi de salmão ou tártaro de atum.

Vinha e preparação

Solo
Albariza.
Clima
O inverno de 2025 decorreu de forma diferente dos anos anteriores, especialmente em El Puerto, onde as leveduras enfrentaram alguns desafios no seu desenvolvimento. Apesar disso, as chuvas abundantes de fevereiro e março favoreceram o aparecimento de um véu da flor forte e vigoroso, permitindo uma interação biológica ideal.
Envelhecimento
Estágio sob véu da flor durante uma média de 5 anos em botas de carvalho americano.

Avaliação dos peritos

Tim Atkin:

Broader and richer on the palate than Lustau's other biologically-aged en rama releases, the Fino El Puerto is intense and savoury in style. Bright apple skin, melon pith and straw characters on the palate yield to a long, mineral finish. Very approachable.