Descrição

A Manzanilla sem Filtrar La Gitana permite descobrir toda a pureza de uma manzanilla perfeitamente elaborada seguindo o tipo «pasada». Diretamente da bota para o copo. É um vinho fresco, seco, direto para o paladar, com aromas característicos do estágio biológico.

Informações de produto

A adega
Hidalgo La Gitana
Tipo
Manzanilla
Álcool
15.0% vol.
Subzona
Xerez Superior
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Prova

Vista
Cor amarelo palo palha com matizes esverdeados que lembram a uva e o mosto de onde provêm.
Nariz
Complexo, intenso e delicado. Os aromas característicos derivados da sua elaboração e estágio biológico conferem-lhe uma personalidade peculiar influenciada pela fresca fragrância da brisa marinha.
Boca
fresco, seco, leve no paladar e com um toque amargo.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 ºC
Combinação
Tapas, aperitivos, peixes, mariscos, defumados, carnes brancas, saladas e pratos vegetarianos.

Vinha e preparação

Nome
Pagos de Balbiana y Miraflores, considerados los mejores del marco de Jerez.
Tamanho
14 hectares
Solo
Albariza branco
Clima
Atlântico
Colheita
No início de setembro, quando a uva atinge a sua maturação perfeita, o mosto gema é extraído sem pressionar as uvas.
Vinificação
Através do sistema de criaderas e soleras do Marco de Jerez.
Envelhecimento
Oito anos em botas de carvalho americano, onde se realiza o estágio biológico sob o véu da flor formado pelas próprias leveduras. Apenas em Sanlúcar de Barrameda, influenciada pela brisa marinha, existem as condições climáticas adequadas para o estágio da Manzanilla.
Engarrafamento
Estabilizado por tratamento a baixa temperatura e filtrado levemente.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

This is a new bottling of their NV La Gitana Manzanilla en Rama marked as Saca de Primavera 2017 on its back label (the spring 2017 bottling). With an average of six years under flor, it has a deep golden color and an intense nose followed by a sharp palate, chiseled by the effect of the yeasts. It's a selection of the 35 800-liter oak barrels that compose the La Guita solera. They do two bottlings per year, one in spring and another one in autumn. In spring the wines tend to be more aromatic, open and showy. It has the chalky minerality from the albariza soils. 12,000 bottles produced. - Luis Gutiérrez.

Peñín:

Color: amarillo. Aroma: levaduras de flor, punzante, frutos secos, fruta madura. Boca: especiado, sabroso, seco, graso.  

Decanter:

A favourite: single-vineyard Finca Pastrana, 10 or more years old; lively, likeable, fresh pasada. Roasted nuts, bitter-orange marmalade, an elegant saline finish.