Descrição

Dedicado a Nicolò Casini, o coração e a mente por trás da família Sergardi, este vinho é elaborado utilizando o antigo método toscano conhecido como "Governo". Neste processo, parte da colheita é deixada a secar e a desidratar antes de o seu mosto ser adicionado ao vinho base. Uma delícia expressiva, frutada, poderosa e estruturada.

Informações de produto

A adega
Bindi Sergardi
Tipo
Tinto
Colheita
2020
Álcool
14.0% vol.
Variedade
100% Sangiovese
Origem
Toscana IGT

Prova

Vista
Cor rubi intenso.
Nariz
Elegante e expressivo. Oferece uma vasta gama de frutos secos e notas florais.
Boca
Redondo, estruturado, harmonioso e com um final de boca cativante.
Temperatura de servir
É recomendado servi-lo a 16 ºC.
Consumo
Até 2025 se conservado em condições óptimas.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas na zona de Monteriggioni a 300 metros acima do nível do mar.
Idade
De 10 a 15 anos.
Solo
Com muitos fósseis provenientes das rochas das colinas de Montagnola.
Clima
Mediterrâneo.
Colheita
Uma seleção das uvas é deixada a secar ou desidratada parcialmente.
Vinificação
A outra seleção de uvas é desengaçada e suavemente prensada. A fermentação alcoólica dura cerca de 15 dias e decorre em cubas de aço inoxidável a uma temperatura de 25 °C para maximizar os aromas florais primários. Uma vez terminado o processo de desidratação, as uvas são suavemente prensadas e o mosto é adicionado durante a primeira fermentação. Inicia-se assim a segunda fermentação, um processo denominado "Governo", ao velho estilo toscano.
Envelhecimento
Estágio de alguns meses em barricas usadas.

Avaliação dos peritos

James Suckling:

Aromas of red and darker berries with hints of nut shell, ground cloves and licorice. Medium- to full-bodied, layered and complex with very fine tannins. Firm and slightly chewy with succulent fruit coming through. Try after a year or two.