Descrição

Um dos emblemas desta prestigiada família italiana. Simbiose significa uma relação entre duas pessoas ou elementos que se beneficiam mutuamente. Esta é a metáfora utilizada pela adega para representar a união de Gerolamo Bindi e Calidonia Sergardi, o casamento que deu origem a esta casa e o coração que bate em cada uma das suas referências. Este blend de Cabernet e Merlot também mostra em cada gole a simbiose perfeita destas duas variedades bordalesas.

Informações de produto

A adega
Bindi Sergardi
Tipo
Tinto
Colheita
2019
Álcool
14.0% vol.
Variedade
50% Cabernet sauvignon, 50% Merlot
Origem
Toscana IGT

Prova

Vista
Vermelho rubi intenso com tons granada.
Nariz
Muito amplo, expressivo e complexo. Apresenta uma gama de aromas de frutos vermelhos e cassis, com notas de canela, avelã tostada e toques de incenso.
Boca
Poderoso, aveludado e subtilmente doce. Tem uma óptima estrutura e excelentes taninos.
Temperatura de servir
É recomendado servi-lo a 16 ºC.
Consumo
Até cerca de 2038 se mantido em condições óptimas.
Combinação
Ideal para acompanhar carnes vermelhas assadas e grelhadas, pratos de caça e queijos curados.

Vinha e preparação

Nome
I Colli
Descrição
Vinhas situadas na zona de Monteriggioni, a 350 metros acima do nível do mar.
Idade
Entre 15 e 20 anos.
Clima
Mediterrâneo.
Vinificação
A fermentação e a maceração ocorrem em tanques de aço inoxidável a uma temperatura controlada entre 28 e 30 °C durante aproximadamente 3 semanas.
Envelhecimento
Estágio de 18 meses em barricas de carvalho, 50% novas.
Engarrafamento
Envelhecido durante 1 ano em garrafa antes de ser lançado.

Avaliação dos peritos

James Suckling:

Super cab, offering lots of perfectly ripe currants and mild spices on the nose and palate. There’s nutmeg, mace and cinnamon powder that latch onto the medium-grained tannins on the medium-to full-bodied palate, creating a dense, powdery-spice ground-base for the almost steely black fruit. Excellent! This is so long and contrastive and a delight to taste now, but needs time to perfect the integration, to give a single whole. Try from 2024.