Descrição

Caberrubia é uma mistura de diferentes colheitas que quer ser a expressão da vinha Palomino fino, que fica no Carrascal, o mais interior dos quatro vinhedos de Jerez. Estamos diante de um fino inspirado nos xerezes do início do século XIX, marcado pela concentração de fruta, salinidade e sabor

Detalhes do produto

A adega
Bodegas Luis Pérez
Tipo
Fino
Álcool
14.5% vol.
Produção
2.200 garrafas
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Vino de España

Prova

Nariz
Nesta fase, dominam as notas de soja, caril e nozes maduras, acompanhadas por aromas iodados, marinhos e balsâmicos intensos.
Boca
Equilibrado com um caráter forte, calor e volume.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 7 e 10 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar aperitivos com frutos secos, como nozes, presunto curado e azeitonas. Também combina bem com pratos de arroz e pratos com cogumelos e espargos.

Vinha e preparação

Descrição
Vinha localizada na Quinta do Corregidor, no vinho Carrascal. Podada em vara e polegar.
Tamanho
84 hectares.
Idade
50 anos.
Solo
Albariza de Barajuelas, conhecida pela sua forma laminar peculiar que lembra o perfil de um baralho de cartas.
Rendimento
3.000 quilogramas por hectare.
Vinificação
As vinificações foram as típicas das Palmas. Prensagem leve e fermentação em bota. Descasco em dezembro e aproximadamente três anos e meio de estágio biológico.
Engarrafamento
Julho de 2024.

Avaliação dos especialistas

The Wine Advocate:

The NV Caberrubia Saca VIII is a blend of vintages from 2017 to 2020 from the "barajuela" layered albariza soils. They do continuous harvests for two months, selecting grapes for different wines. In this case, the grapes were picked at the end of August or early September and were sun dried for six or seven hours, pressed lightly and fermented in bota. This wine has an average of four and a half years of aging under a veil of flor yeast. This is very intense, golden colored and has a pungent nose with a lactic touch, hints of cheese rind, iodine, esparto and spices. It has a touch of acetaldehyde, reminiscent of rancio, powerful and pungent. It has 14.5% alcohol with no fortification, and it's sold without appellation of origin. It has notable acidity, 6.33 grams. It's persistent and long. 2,200 bottles produced. It was bottled in July 2024.

James Suckling:

The flor here is intense and flavorful with dried melon and apple character. It full and fluid with a light dried-yogurt tone. Some wood, but very subtle. From 7 different vintages and blended in casks. Drink now.