Descrição

Caberrubia é um vinho de diferentes colheitas que quer mostrar o que o vinhedo de Palomino fino, que fica no Carrascal, o mais interior dos quatro vinhedos de Jerez, tem para oferecer. É um fino inspirado nos vinhos de Jerez do início do século XIX, marcado pela concentração de fruta, salinidade e sabor

Detalhes do produto

A adega
Bodegas Luis Pérez
Tipo
Fino
Álcool
14.5% vol.
Produção
2.200 garrafas
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Vino de España

Prova

Nariz
Nesta fase, dominam as notas de soja, caril e nozes maduras, acompanhadas por aromas iodados, marinhos e balsâmicos intensos.
Boca
Equilibrado com um caráter forte, calor e volume.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 7 e 10 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar aperitivos com frutos secos, como nozes, presunto curado e azeitonas. Também combina bem com pratos de arroz e pratos com cogumelos e espargos.

Vinha e preparação

Descrição
Vinha localizada na Quinta do Corregidor, no vinhedo Carrascal. Podada em vara e polegar.
Tamanho
84 hectares.
Idade
50 anos.
Solo
Albariza de Barajuelas, famosa pela sua forma laminar que lembra o perfil de um baralho de cartas.
Rendimento
3.000 quilogramas por hectare.
Vinificação
As vinificações foram as típicas das Palmas. Prensagem leve e fermentação em bota. Descasco em dezembro e aproximadamente três anos e meio de estágio biológico.
Engarrafamento
Julho de 2024.