Descrição

A cerca de 20 quilómetros da costa, Carrascal, onde fica a propriedade El Corregidor, origem deste vinho, é o mais interior dos quatro grandes pagos de Jerez. As terras de albariza conferem ao Palomino fino que a Bodegas Luis Pérez cultiva e usa na elaboração do El Muelle de Olaso aquele sabor característico que o distingue

Detalhes do produto

A adega
Bodegas Luis Pérez
Tipo
Branco
Colheita
2024
Álcool
13.6% vol.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
IGP Cádiz

Prova

Nariz
Fase dominada por aromas frescos a fruta branca (maçã e pêra), tropical (ananás) e carnuda (alperce).
Boca
Destacam-se as sensações saborosas típicas dos solos albariza e o peso que a glicerina dá.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 7 e 10 ºC.
Combinação
Perfeito para acompanhar frutos do mar (ostras, lagosta, camarões, gambas, lulas), carnes com pouca gordura e queijos suaves como o edam ou o brie.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhedo podado em vara e polegar
Idade
40 anos.
Solo
Albariza de Barajuelas, famosa por ter uma margem laminar cuja forma lembra o perfil de um baralho de cartas.
Rendimento
5.000 quilogramas por hectare.
Colheita
A vindima rola de início de agosto até o final de setembro.
Vinificação
90% é fermentado em depósitos de aço inoxidável a baixa temperatura, enquanto 10% é exposto ao sol e fermentado em bota jerezana envinada, que é removida em dezembro.
Envelhecimento
Estágio entre 4 e 5 meses sobre lías em depósito