Descrição

La Cova de la Raposa foi a primeira parcela que Raúl Pérez elaborou separadamente em 2003, o que marcou o início de uma era em que o carácter de cada zona começaria a definir os seus vinhos. Trata-se de um terreno extremo situado no fim do veio arenoso que atravessa a aldeia de Valtuille. Graças a esta composição do terroir e ao clima único do Bierzo, este tinto atinge um equilíbrio perfeito entre a concentração aromática e a acidez vibrante.

Informações de produto

A adega
Tipo
Tinto
Colheita
2019
Álcool
13.5% vol.
Produção
1.100 garrafas
Variedade
85% Mencía, 10% Alicante bouschet, 5% outras
Origem
Bierzo

Prova

Vista
Cor cereja escura com reflexos granada.
Nariz
Intenso e fresco. Oferece matizes de fruta vermelha madura juntamente com elegantes notas minerais.
Boca
Suculento, maduro e equilibrado. Exibe uma marcada acidez e uma grande concentração aromática.
Temperatura de servir
É recomendado servi-lo a 16 ºC.
Consumo
Até 2029 se for coinservado em excelentes condições.
Combinação
Ideal com carnes na brasa, guisados com legumes, queijos e charcutaria.

Vinha e preparação

Nome
La Cova de La Raposa.
Descrição
As uvas provêm de uma pequena parcela de vinhas velhas com uma orientação privilegiada para sul.
Idade
Vinhas centenárias.
Solo
Arenosos.
Clima
Continental com influência atlântica. É uma zona de transição entre o interior e a costa com temperaturas amenas.
Rendimento
2.500 quilos por hectare.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Fermentação de 100% das uvas inteiras em barricas abertas de 500 litros com leveduras indígenas e sem controlo de temperatura. O vinho macera dentro das barricas durante 60 dias, durante os quais o único trabalho consistiu em submergir a tampa uma vez por dia por gravidade, sem a intervenção de bombas. Antes do envelhecimento, o vinho repousa durante um a dois meses.
Envelhecimento
Envelhecido durante 12 meses em barricas usadas várias vezes de 500 litros.
Engarrafamento
Em Junho de 2021.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The south-facing and sunny 2019 Valtuille La Cova de la Raposa is always the first plot to be harvested, and the wine has a juicier and riper personality. This has more concentration and more tannin and is not as expressive on the nose as the 2018; it feels a bit more serious and backward and should repay some extra time in bottle. 1,100 bottles produced. It was bottled in June 2021, after one year in two 500-liter oak barrels.