Descrição

A Cova de la Raposa foi a primeira parcela que Raúl Pérez elaborou separadamente em 2003, o que marcou o início de uma era em que o caráter de cada zona começaria a definir os seus vinhos. Trata-se de um encrave extremo situado no final da veia de areia que atravessa a aldeia de Valtuille. Graças a esta composição do 'terroir' e ao clima único do Bierzo, este tinto consegue um equilíbrio perfeito entre a concentração aromática e a acidez vibrante

Informações de produto

A adega
Castro Ventosa
Tipo
Tinto
Colheita
2022
Álcool
13.4% vol.
Produção
1.200 garrafas
Variedade
85% Mencía, 10% Alicante bouschet, 5% Otras
Outros formatos disponíveis:
Origem
Bierzo

Prova

Vista
De cor cereja escura com reflexos granada.
Nariz
Intenso e fresco. Tem notas de frutos vermelhos maduros com um toque mineral elegante.
Boca
Suculento, maduro e equilibrado. Apresenta uma acidez marcante e uma grande concentração aromática.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Consumo
Até 2032, se mantido em ótimas condições.
Combinação
Ideal com carne grelhada, guisados de legumes, queijos e charcutaria.

Vinha e preparação

Nome
La Cova de La Raposa.
Descrição
As uvas vêm de uma pequena parcela de vinhas velhas com uma orientação sul privilegiada.
Tamanho
0,2 hectares.
Idade
Vinhas centenárias.
Solo
Arenosos.
Clima
Continental com influência atlântica. É uma zona de transição entre o interior e a costa, com temperaturas amenas.
Rendimento
2.500 quilos por hectare.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Fermentação com 40% dos cachos inteiros em barricas abertas de 500 litros com leveduras indígenas e sem controlo de temperatura. O vinho macerou nas barricas durante 40 dias, em que o único trabalho foi submergir o chapéu uma vez por dia por gravidade, sem usar bombas. Antes de passar para o estágio, o vinho repousa entre um e dois meses.
Envelhecimento
Estágio de 12 meses em barricas de 500 litros de vários usos.
Engarrafamento
Em maio de 2024.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

Even though it's from the warmer part of the village, the 2022 Valtuille La Cova de la Raposa shows contained ripeness and alcohol (13.37%) and very good freshness (pH 3.56). It's from a plot that they harvest quite early, "possibly the first vineyard to be harvested in the whole Bierzo," winemaker César Márquez told me. It's fine-grained and fine-boned, and it fermented with 40% full clusters and matured for 12 months in larger barrels, 500-liter ones. This feels like a triumph over the natural conditions of the year. 1,200 bottles were filled in May 2024.