Descrição

Este espumante biológico da Borgonha é dedicado a Charles Roux, o fundador da adega. É elaborado pelo método Charmat, em que as bolhas são criadas por uma segunda fermentação em tanques de inox, em vez de na garrafa, como no método tradicional de Champagne. O resultado é um espumante meio doce, frutado e pensado para ser apreciado como aperitivo, servido com cubos de gelo para quem gosta de bolhinhas bem geladas

Detalhes do produto

A adega
Veuve Ambal
Tipo
Espumante
Álcool
11.5% vol.
Variedade
Chardonnay, Otras
Origem
Bourgogne
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Nariz
Fresco e frutado.
Boca
Fortificado e equilibrado, com notas de frutas vermelhas e exóticas.
Temperatura de servir
Entre 5 e 7 ºC.
Combinação
Servido bem gelado, é ideal como aperitivo.

Vinha e preparação

Descrição
Agricultura biológica. Vinhas em altitude.
Idade
Plantações jovens.
Solo
Calcário e argiloso.
Colheita
Vindima precoce para que as uvas estejam no seu melhor momento de frescura e acidez.
Vinificação
Depois de prensado, o mosto é decantado e estabilizado a frio por 24 horas. A fermentação é feita a temperatura baixa controlada. Para conseguir mais frescura, não se faz a malolática. Depois, os vinhos são extraídos e criados sobre borras finas. Dosagem: 40 gramas de açúcar por litro.