Descrição

Monovarietal de Pinot noir australiano elaborado por Corey Ryan. Encorpado e cheio de sabor, é muito agradável. Foi amadurecido muito lentamente e é influenciado pelo clima de uma zona fresca da Austrália. A passagem por barricas de carvalho francês arredondam-no. Divertido e muito saboroso.

Informações de produto

A adega
Take It To The Grave
Tipo
Tinto
Colheita
2019
Álcool
13.5% vol.
Variedade
100% Pinot noir
Origem
South Australia

Prova

Vista
De cor vermelha-sangue.
Nariz
Cheio de ameixas maduras, amoras e sugestões de solo florestal.
Boca
Passagem guiada por fruta com um núcleo de sabores de arando e cereja e grande complexidade de especiarias fumadas. A acidez brilhante e os taninos finos proporcionam uma grande definição e um final longo.
Temperatura de servir
Entre 12 e 14 ºC.
Combinação
Perfeito com pratos de caça ou risotto de cogumelos.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas de baixo rendimento localizadas a grande altitude, muito perto do Monte Gambier.
Solo
Pedra calcária.
Clima
Oceânico. 2019 foi um desafio para os viticultores devido às altas temperaturas do verão. Isto reduziu os rendimentos. Inverno seco e primavera fria. Muito calor antes da colheita.
Colheita
Uvas parcialmente vindimadas à mão.
Vinificação
Desengace. Fermentação em fermentadores abertos com 10% por bombagem. Três quartos do vinho amadureceram em depósitos de aço inoxidável e um quarto em barricas de carvalho francês. Todos os vinhos são depois misturados.
Envelhecimento
Envelhecido durante 4 meses em barricas de carvalho francês para um quarto do vinho.
Engarrafamento
Com um mínimo de refinação, filtração e enxofre.