Descrição

Ao contrário dos vinhos de xerez tradicionais, este fino não foi envelhecido utilizando o sistema tradicional de soleras y criaderas. Este é um vinho de envelhecimento estático, cujo ponto de partida foi a selecção do mosto de gema da colheita de 2014, que foi alcoolizado e, com o tempo, desenvolveu espontaneamente o véu floral naturalmente. Resumindo, um fino com todo o carácter de envelhecimento biológico, numa colheita que se aproxima dos limites do envelhecimento oxidativo. Salinidade, nervosismo, força e personalidade. Muito singular. Apresentado em garrafa de 50 cl.

Informações de produto

Tipo
Fino
Colheita
2014
Álcool
16.0% vol.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Temperatura de servir
Entre 7 e 10 ºC.

Vinha e preparação

Nome
Pago de Añina y Carrascal.
Idade
Entre 20 e 60 anos.
Solo
Cinzas.
Vinificação
Selecção de mostos de gema da colheita de 2014. Fermentação entre 17 e 22 ºC e fortificação a 15,5 graus.
Envelhecimento
Envelhecimento biológico. Com o tempo, espontaneamente, devido à presença de leveduras de flores no ambiente, o véu floral desenvolveu-se naturalmente. Selecção de 4 botas.
Engarrafamento
Novembro de 2020.