Descrição

Este Pommard é um monovarietal de Pinot Noir que vem de vinhas com mais de 60 anos dos Petits Noizons. Pertencem ao Hospício de Beaune, um dos monumentos mais prestigiados da França desde a Idade Média. É um tinto clássico com aromas típicos da variedade, destacando-se sobretudo os frutos vermelhos e pretos, que combinam na perfeição com as subtis notas especiadas do seu estágio em barricas de carvalho francês. O resultado é elegante e refinado, perfeito para acompanhar a requintada cozinha francesa.

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Detalhes do produto

A adega
Prosper Maufoux
Tipo
Tinto
Colheita
2018
Álcool
13.5% vol.
Variedade
100% Pinot noir
Origem
Pommard

Prova

Vista
Granada intensa.
Nariz
Aromas de frutos vermelhos e pretos, realçados por notas subtis de especiarias doces graças ao seu envelhecimento em madeira.
Boca
Equilíbrio perfeito entre frescura, elegância e tensão no paladar. Taninos suaves e fundidos.
Temperatura de servir
16 ºC.
Consumo
Em condições ideais, pode ser guardado por até 10 anos.
Combinação
Pratos da gastronomia francesa, como por exemplo um confit de pato.

Vinha e preparação

Descrição
Mais de um terço vem das encostas dos Petits Noizons, viradas para sudeste e com baixo rendimento.
Idade
Mais de 40% da vinha foi plantada em 1959, sendo a mais antiga de 1922.
Vinificação
Encubado gradual a baixa temperatura perfurando regularmente o tampão para extrair os taninos.
Envelhecimento
Entre 16 e 18 meses em barricas de carvalho francês novas.