Descrição

Chablis é uma denominação extensa, com vinhas situadas em belas encostas ao longo do curso do rio Serein. O Sereine é elaborado a partir de uma Chardonnay distribuída por parcelas selecionadas de várias aldeias e tem um estágio de 6 meses sobre as suas borras finas. O resultado é um Chablis clássico, com certa delicadeza e um final longo com um perfil mineral bem marcado. Os produtores são a cooperativa mais prestigiada de França. Tem mais de 280 sócios que cultivam quase 20% das vinhas de Chablis

Detalhes do produto

A adega
La Chablisienne
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2020
Álcool
12.5% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Chablis

Prova

Vista
Cor amarelo dourado, limpo e brilhante.
Nariz
Aromas de frutas cítricas e flores brancas. Depois de arejar um pouco, aparecem notas minerais.
Boca
Entrada rica com lembranças de pastelaria. O final é bem mineral, com notas fumadas e também lembranças de frutos secos.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 9 e 12 ºC.
Combinação
Carnes brancas, ovos Benedict, pratos onde o protagonista é o molho bechamel, a maionese ou o molho holandês.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas espalhadas por diferentes quintas em Chablis, Beine, Villy e Ligny le Châtel.
Idade
20 anos.
Solo
Alternam conteúdo calcário e ardósia.
Clima
Continental.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
As uvas são prensadas na própria vinha. Decantação estática a frio antes da fermentação. Fermentação alcoólica e malolática a temperatura controlada em depósitos de inox.
Envelhecimento
Crianza de 6 meses sobre lías em depósitos de inox.