Descrição

Este monovarietal de Rufete é uma referência extraordinária para conhecer o caráter enigmático desta surpreendente uva, cultivada quase exclusivamente na Serra de França, em Salamanca. A partir de vinhas quase centenárias do privilegiado encrave de Ituero, a adega consegue refletir a expressão de solos únicos e o espírito artesanal das famílias desta jovem D.O.P. Indispensável para os apreciadores de vinho exploradores.

Informações de produto

A adega
Vinos La Zorra
Tipo
Tinto
Colheita
2020
Álcool
14.0% vol.
Variedade
100% Rufete
Origem
Sierra de Salamanca

Prova

Vista
De cor vermelha de densidade média com bordas azuladas.
Nariz
Expressivo, intenso, complexo e fresco. Seduza com as suas notas de ervas silvestres e aromas de frutos pretos e vermelhos que dão lugar a notas balsâmicas, torradas e subtilmente especiadas.
Boca
Sedoso, elegante, complexo e persistente.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Consumo
Válido até aproximadamente 2025, se mantido em boas condições.
Combinação
Muito versátil. Ideal para acompanhar tapas clássicas de carne, pratos defumados, guisados tradicionais e receitas de caça.

Vinha e preparação

Nome
Ituero.
Descrição
Encrave privilegiado a 890 metros acima do nível do mar, na localidade de Cristóbal de la Sierra.
Idade
Plantado em 1930.
Solo
Granítico.
Clima
Mediterrâneo com influência continental.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Os cachos inteiros são pisados da forma mais tradicional para extrair o mosto que fermenta sem as peles e com leveduras indígenas. O vinho é submetido à fermentação malolática em barricas de carvalho americano.
Envelhecimento
Estágio de 9 meses em barricas de carvalho francês de segundo uso.