Descrição

O 'avô' do prosecco. Um espumante elaborado segundo o método da refermentação em garrafa que se utilizava antes das tecnologías modernas. A diferença do método clássico, não se realiza o dégorgement, de maneira que é importante vertê-lo num decantador antes de ser servido para que as leveduras se depositem no fundo. De cor turva, não filtrado. Em boca resulta seco, com um toque frutado muito agradável, final mineral e ácido.

Informações de produto

A adega
Le Rughe
Tipo
Frizzante
Álcool
11.0% vol.
Variedade
100% Glera
Origem
Veneto IGT

Prova

Vista
Aspecto turvo.
Boca
O paladar é seco mas com um sabor frutado (ananás) e uma mineralidade ácida.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.

Vinha e preparação

Descrição
Os vinhedos estão dispostos em colinas na zona de Conegliano.
Colheita
Vindima manual de uvas certificadas SQNPI (obtidas com técnicas de produção integrada).
Vinificação
A primeira fermentação dura oito dias, depois é quando se lhe adicionam os sulfitos (apenas 45mg/lt.)
Engarrafamento
A segunda fermentação é realizada na garrafa de acordo com o método champenoise e leva 25 dias a 2,5 atm. Não se efectua dégorgement. Engarrafado sem filtragem.