Descrição

Pertencentes à coleção de "seleções parcelares" de M. Chapoutier, os vinhos de Ermitage têm uma história rica. Personagens como Alexandre Dumas ou o czar Nicolau II estavam entre os seus frequentadores assíduos. Le Pavillon tem uma produção de cerca de 7.000 garrafas por ano, o que dá uma ideia de como pode ser pequena e escassa. Ao longo da sua história, foi classificado 10 vezes com 100 pontos Parker e, entre as colheitas de 2009 e 2012, este vinho recebeu 100 Parker consecutivamente. Esta colheita de 2021 destaca-se pelo seu perfil de enorme requinte

Detalhes do produto

A adega
M. Chapoutier
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
14.0% vol.
Variedade
100% Syrah
Outros formatos disponíveis:
Origem
Ermitage
Certificações
Demeter

Prova

Nariz
Profundo, com notas de frutos pretos, pimenta e toques vegetais.
Boca
De grande requinte e seriedade, com notas de frutos pretos.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.

Vinha e preparação

Nome
Le Pavillon.
Tamanho
4 hectares.
Idade
65 anos, em média.
Solo
Sedimentar sobre subsolo granítico.
Colheita
A vindima manual rolou no dia 24 de setembro.
Vinificação
Depois de completamente desengace, faz-se uma ou duas pisadas por dia para garantir uma boa extração. As uvas fermentam em tanques de betão a uma temperatura que não passa dos 32 ºC. A maceração dura entre 4 e 5 semanas.
Envelhecimento
Estágio durante 20 meses em barricas de carvalho francês (com 30% de carvalho novo).

Avaliação dos especialistas

The Wine Advocate:

Chapoutier's 2021 Ermitage le Pavillon features scents of crushed stone, cedar shavings and red raspberries on the nose. A top-notch effort from a challenging vintage, it's medium to full-bodied, quite taut and firm in the mouth but ripe and silky on the finish.

Decanter:

Very classically Pavillon in its aromatic display, with hoisin sauce and some cassis and blackberry. Fine tannins, but this is not a huge vintage, a more Burgundian expression of Le Pavillon. Not terribly concentrated like some recent vintages, this will drink well young. Fresh, with strong acidity and an underlying smoky note. A lovely wine, but an atypically fine and compact Pavillon. From lieu-dit Les Bessards.

Jeb Dunnuck:

In comparison to the more expansive Le Méal, the 2021 Ermitage Le Pavillon is deeper and more concentrated, with more edge to its tannins as well as medium to full-bodied richness and depth on the palate. Coming all from the granite soils of the Bessards lieu-dit, its deep purple hue is followed by textbook notes of pure cassis, cracked pepper, iron, and burning embers. I don't think any of the 2021s will demand extended cellaring, but this will require at least 3-5 years. It's a brilliant Hermitage.