Descrição

Usa-se um pouco de Chardonnay para dar uma estrutura que refresca o paladar depois que a onda inicial do sabor do Roussanne diminui. É importante lembrar que o segundo é uma variedade com muita acidez.

A mistura agradou tanto aos seus criadores que decidiram por unanimidade, após uma votação, que queriam capturar a magia tal como estava e, por isso, não clarificaram nem filtraram o vinho. Este branco tem uma cremosidade que se funde com um mundo de jasmim, goiaba tropical, pêra e maçapão

Detalhes do produto

A adega
Tipo
Branco
Colheita
2022
Álcool
13.0% vol.
Variedade
60% Chardonnay, 40% Roussanne
Origem
Ballard Canyon AVA

Prova

Vista
Cor dourada clara.
Nariz
Aromas de flor de laranjeira, madressilva e limão.
Boca
Um paladar cremoso onde encontramos notas de jasmim, goiaba tropical, pêra e maçapão.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 °C.
Combinação
Perfeito com uma grande variedade de pratos como um saquê não filtrado; as texturas do Uni White realçam as notas delicadas e puras do peixe cru e a sua ousadia enfrenta proteínas mais intensas, até mesmo carnes vermelhas

Vinha e preparação

Descrição
A Roussanne leva o nome da cor do óxido e a concentração de sabor característica da uva só aparece quando as uvas ficam com uma cor bronzeada de óxido. Na vinha, as folhas são removidas das uvas para garantir que os cachos recebam muita luz solar direta. Quando a parte externa do cacho fica dourada, ele é virado manualmente 180 graus para garantir que a parte interna sombreada também fique bronzeada. Em seguida, os cachos são colhidos de acordo com a cor da casca. A Chardonnay é colhida intencionalmente mais cedo na propriedade para garantir uma alta acidez.
Colheita
Vindima da Chardonnay nos dias 14 e 24 de setembro de 2022 e 23 de outubro e 9 de novembro para a Roussanne.
Vinificação
Fermentação autóctone. A parte de Roussanne passou 24 horas de molho com a casca das uvas esmagada, para absorver mais densidade de textura.
Envelhecimento
Crianza de 9 meses em barricas de carvalho francês de 500 litros, 25% novas e 75% neutras. O carvalho novo confere um sutil toque tostado ao perfil do vinho.
Engarrafamento
Quando misturaram Chardonnay e Roussanne no tanque de engarrafamento, não se fez nenhum esforço para filtrar as borras sólidas (sedimento) e engarrafaram logo para capturar a turbidez. Embora alguns dos sólidos caiam no fundo da garrafa, o envelhecimento prolongado sobre esses sólidos permite uma maior evolução no perfil tátil. A gente espera que o vinho continue a desenvolver uma complexidade saborosa na garrafa.