Descrição

História, método e viticultura juntam-se no Taïka, o espumante de Raül Bobet. Sémillon e Sauvignon branco fazem parte do lote elaborado segundo o método ancestral criado por acaso, no início do século XV, pelos monges beneditinos de Languedoc. A fruta madura colhida com açúcar natural suficiente permite que não seja necessário adicionar nada extra para promover a fermentação em garrafa. A localização da propriedade, a cerca de 1.000 metros de altitude, e o seu clima frio conferem a este vinho uma acidez marcante e uma grande complexidade de matizes

Detalhes do produto

A adega
Castell d'Encus
Tipo
Espumante
Colheita
2017
Álcool
12.5% vol.
Produção
2.500 garrafas.
Subzona
Pallars Jussà
Variedade
50% Sémillon, 50% Sauvignon blanc
Origem
Costers del Segre

Prova

Vista
De cor amarelo palha claro.
Nariz
Destaca-se pelas suas notas de pastelaria, pêra fina e marmelo verde.
Boca
Tem bolhas bem pequenas com notas de maçã e um final bem longo e elegante.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 °C.
Consumo
Até 2029, mais ou menos, se estiver em ótimas condições.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas próprias localizadas na região de Pallars Jussàc, nos Pirenéus de Lleida, a uma altitude de até 1.000 metros acima do nível do mar.
Clima
Continental, com grande diferença de temperatura entre o dia e a noite.
Colheita
Vindima manual em pequenas caixas de 10 quilos.
Vinificação
Elaboração pelo método ancestral em pequenos tanques de 25 hectolitros a baixa temperatura. A fermentação foi interrompida quando o vinho atingiu o açúcar residual suficiente para gerar a fermentação em garrafa, de modo que no tirage não foi adicionado açúcar. Assim, todo o açúcar da fermentação veio da própria uva.
Envelhecimento
Estágio em garrafa por cerca de 70 meses

Avaliação dos especialistas

The Wine Advocate:

The one sparkling wine produced here is the 2017 Taïka, produced by the ancestral method of finishing fermenting in bottle rather than provoking a second fermentation in bottle. He picks the grapes at full ripeness (rather than at 10.5% alcohol) to achieve more aromas and flavors in the fruit, picked at 12% and fermented in barrel and kept in bottle with lees for six years. The result is surprising, with the finesse of a wine produced with the Champenoise method, with a pressure of six atmospheres, 12.29% alcohol, a pH of 3.05 and 6.9 grams of acidity and fermented dry and with no addition of sugar or expedition liqueur (brut nature); it is clean, fresh and still very young, with floral notes and very fine bubbles. It was produced with a blend of Sauvignon Blanc and Semillon from limestone soils (someone told me recently, "Sparkling wines have to be from limestone soils. Period."), but the aromatic effect of the Sauvignon is very subtle. 2,500 bottles produced. It was disgorged in November 2023. (Luis Guitérrez)