Descrição

As primeiras soleras de Jalifa foram criadas em 1821 por Antonio Pérez Megía (Hijos de Pérez Megía), uma antiga adega de Sanlúcar que foi posteriormente adquirida pela família Medina, proprietária da Williams & Humbert. O nome Jalifa deriva do nome árabe Califa e constitui uma homenagem a uma época importante da cidade.

Amontillado com um estágio total, entre a fase biológica e a oxidativa, de 30 anos. Provém da vinha Balbaína, classificada como Jerez Superior, e apresenta aromas muito marcantes e intensos, com leves notas de frutos secos e avelã. Com muito corpo e carácter, será um sucesso ao acompanhar vegetais como as alcachofras.

Informações de produto

A adega
Williams & Humbert
Tipo
Amontillado
Álcool
18.0% vol.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Vinho com uma cor que oscila entre o dourado muito escuro e o âmbar, muito brilhante.
Nariz
Aroma muito penetrante, intenso e complexo, com leves notas do fino que já foi e de frutos secos e avelã.
Boca
Seco, com acidez equilibrada, encorpado e com personalidade, muito elegante e persistente em boca, extremamente expressivo no retrogosto e que não se esquece facilmente.
Consumo
Ideal para o aperitivo, acompanhado de um bom queijo, presunto e frutos do mar.

Vinha e preparação

Nome
Pago Balbaína.
Vinificação
Mostos da primeira colheita das melhores parcelas, decantação estática a frio e fermentação a 22 °C, separação precoce, classificação por finura, fortificação a 15° com os melhores destilados de vinho para obter os tradicionais «sobretablas», passagem para o sistema de estágio e envelhecimento dinâmico, clássico de Jerez com criaderas e soleras, pela 15.ª criadera, onde se realiza o estágio biológico sob o véu da flor nas tradicionais botas de carvalho, preferencialmente americano, com capacidade de 30 e 36 arrobas, durante um período mínimo médio de 8 anos e até à sexta criadera para continuar o estágio.
Envelhecimento
22 anos de estágio oxidativo até chegar à solera, de onde se realiza a saca para consumo.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The NV Jalifa Rare Old Dry Amontillado Solera Especial VORS has a dry and pungent nose, serious and with more salinity, as it corresponds to an Amontillado with a Manzanilla origin with an average age of over 30 years. I don't see a clear bottling date on the back label, but it's possibly indicated by a lot code. They had to start refreshing it with Fino because Jerez and Manzanilla are two separate appellations. It combines the saline/biological notes with aromas of varnish and hazelnuts. The palate is pungent and concentrated, with 20% alcohol, finishing with a salty and bitter twist. It's long and persistent, with finesse. This is produced at a smaller scale, some 1,000 half-liter bottles per year.