Descrição

Um tinto com muito caráter, que em cada gota expressa as particularidades do seu terroir localizado no Vale de Elgin. Um vinho muito aromático e saboroso, com delicados aromas terrosos combinados com sabores de bagas vermelhas e escuras.

Informações de produto

A adega
Paul Clüver
Tipo
Tinto
Colheita
2022
Álcool
13.4% vol.
Variedade
100% Pinot noir
Origem
Elgin Valley

Prova

Vista
Excelente.
Nariz
Aromas terrosos e notas de frutos vermelhos e pretos.
Boca
Em boca, apresenta-se saboroso, com notas de carvalho provenientes do estágio.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Consumo
Um vinho para ser apreciado agora ou dentro de 10 anos.

Vinha e preparação

Descrição
Vinha plantada a uma altitude acima do nível do mar que varia entre 280 e 400 metros.
Tamanho
21,96 hectares.
Idade
Vinhas plantadas em 1990 e 2021.
Solo
Predominantemente Bokkeveld decomposto com densidades de argila subjacentes de diferentes profundidades.
Clima
Oceânico.
Colheita
Apenas são utilizados clones da Borgonha. Antes de serem trituradas, as bagas são cuidadosamente selecionadas à mão.
Vinificação
Maceração a frio a 12-14 °C durante 6-8 dias. A fermentação foi iniciada naturalmente e, após 4-5 dias, foram inoculadas estirpes selecionadas de levedura da Borgonha para garantir uma fermentação completa. Durante a fermentação, a densidade de casca foi perfurada manualmente duas vezes por dia.
Após a fermentação e prensagem, o vinho foi transferido para barricas de carvalho francês para a fermentação malolática e maturação.
Envelhecimento
Estágio de 12 meses. Após as provas de degustação e mistura, foi transfegado (transferido utilizando gás nitrogénio em vez de bombeamento), ensamblado e preparado para o engarrafamento.