Descrição

Interpretação magistral da viticultura biodinâmica. Este vinho é o resultado de um lote complexo e muito preciso de diferentes variedades de uvas internacionais que nascem em até 15 tipos de solos diferentes. Destaca-se pelo seu caráter dual: fino e delicado, mas ao mesmo tempo potente e redondo. Recomendamos abrir uma hora antes do consumo para que se abra progressivamente e possa ser apreciado em toda a sua plenitude

Detalhes do produto

A adega
Quinta Sardonia
Tipo
Tinto
Colheita
2020
Álcool
15.0% vol.
Produção
32.630 garrafas
Variedade
76% Tinto fino, 19% Cabernet sauvignon, 2% Malbec, 2% Merlot, 1% Syrah
Origem
IGP Castilla y León

Prova

Vista
Cor vermelho cereja com reflexos roxos.
Nariz
Apresenta um perfil muito fresco e especiado, com notas de frutos pretos, juntamente com noz-moscada, cravo-da-índia e um fundo de tomilho.
Boca
Complexo e elegante, com boa estrutura. Envolve-nos um sabor a violetas e groselha preta que dá lugar a taninos poderosos e firmes que auguram uma grande longevidade do vinho em garrafa.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Consumo
Não é necessário decantar, mas recomendamos abrir uma hora antes do consumo para que se abra progressivamente.
Combinação
Ideal para acompanhar carnes vermelhas, assados, caça grossa, leitão, rabo de de Toro e carnes com molhos complexos.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas próprias localizadas em Villabáñez e Sardón de Duero (Valladolid). A propriedade está situada na encosta com exposição a sul do rio Duero, a uma altitude entre 760 e 830 metros acima do nível do mar.
Tamanho
22 hectares.
Solo
No lote deste vinho participam os vinhos provenientes dos solos calcários da propriedade Quinta Sardonia, com pequenas contribuições de margas e gessos que conferem personalidade e caráter ao vinho.
Clima
2020 foi uma das colheitas mais difíceis e incomuns de sempre, tanto devido ao clima como às dificuldades causadas pela pandemia da Covid-19. Após um inverno e uma primavera amenos e sem incidentes, o verão alterou radicalmente as expectativas, passando de uma colheita que se previa fresca e abundante para uma colheita quente e com baixos rendimentos. Poucas precipitações, mas muito concentradas, causaram stress hídrico em alguns solos, antecipando a vindima.
Colheita
A vindima ocorreu entre os dias 12 e 30 de setembro.
Vinificação
Todas as variedades são misturadas antes da fermentação e encubadas com 3-8% de cachos inteiros. A fermentação foi realizada com leveduras autóctones através de pés de cuba. Durante a maceração, foi ajustada a temperatura e os tempos de encubamento para realizar uma extração delicada e precisa por infusão. A malolática foi realizada na sua totalidade de forma espontânea em barricas novas e de um vinho.
Envelhecimento
Estágio de 20 meses em barricas novas de carvalho francês (39%) e o restante em barricas de um vinho. Foi realizada uma leve filtragem antes do engarrafamento.
Engarrafamento
Agosto de 2022.

Avaliação dos especialistas

James Suckling:

Vanilla spices, pine cones, ripe blackberries and a touch of sandalwood. Ripe and full-bodied, with abundant, tightly wound tannins and a long, nicely chewy finish. Slightly warm at the very end. From organically grown grapes. Drink or hold.