Descrição

O Son Negre é comercializado apenas em colheitas que, ao final do estágio, proporcionam um vinho único e distinto, no qual se pode apreciar a máxima expressão da variedade Callet. Assim, não tínhamos a oportunidade de degustar esta delícia desde a colheita de 2011. A antiga «possessió» de Son Burguera oferece-nos um vinho particular, amplo, guloso e elegantemente francês. É aconselhável guardar algumas garrafas devido à sua produção muito escassa e aos seus resultados.

Informações de produto

A adega
Ànima Negra
Tipo
Tinto
Colheita
2016
Álcool
14.0% vol.
Variedade
100% Callet
Origem
IGP Mallorca

Prova

Vista
Vermelho cereja.
Nariz
Aromas minerais marcantes, combinados com notas de frutos silvestres maduros, especiarias negras e vegetação rasteira.
Boca
Estrutura potente, força nobre e taninos maduros de qualidade, saboroso e sedoso, com uma textura que expressa.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16º C.
Combinação
Arroz meloso, cogumelos, caça de penas, queijos curados.

Vinha e preparação

Idade
1947
Solo
Vinhas com pouca profundidade de solo, solo com rochas calcárias e grande presença mineral.
Clima
Mediterrâneo.
Rendimento
Muito baixo, 500 gramas de uva por videira.
Colheita
Primeira seleção das uvas na vinha. Vindima manual em caixas de 10 kg.
Vinificação
Uma vez na adega, é colocada numa câmara frigorífica durante toda a noite para arrefecer até aos 8-10º C. Posteriormente, é feita uma seleção dos cachos numa mesa e uma seleção com tecnologia ótica. Através de um sistema por gravidade, as uvas selecionadas são transportadas para cubas de carvalho francês de 4.000 litros para iniciar a fermentação a temperatura controlada. A fermentação malolática é realizada em barricas de carvalho francês novo de grão muito fino.
Envelhecimento
Estágio de 16 meses em barricas francesas novas de tosta média e média-longa, com um trasfegar a meio do estágio. Antes de ser engarrafado, passa cerca de dois meses em depósitos de inox.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

There is a special bottling that is only produced in certain years, which has only happened in 1999, 2001, 2004, 2005, 2007, 2010, 2011 and now 2016. The 2016 Son Negre, a wine that is always dressed with a different design from artist Miquel Barceló, who is a friend. This comes from vines that are very old; they don't know how old, but the main plot (as it can contain grapes from different plots in the Son Negre zone of Felanitx) can be 70 to 80 years old, and it's mostly Callet with a little Fogoneu and Mantonegro. It's produced in the same way as their AN—fermentation in oak vat with their own yeasts and matured in brand-new 225-liter French oak barrels. This is quite spicy and smoky but more perfumed and subtle, the finest and most elegant of the more-recent years of this bottling. The palate is medium-bodied with very fine tannins, still quite oaky but with great balance and freshness, and I believe it has what is needed to absorb all that new oak and be one of the finest Son Negre to date. 1,800 bottles were filled in May 2018.