Ànima Negra

Na Ànima Negra, os depósitos de leite de um dos sócios foram utilizados para criar um espaço dedicado à elaboração de vinho. Por outro lado, a falta de uma vinha própria levou-os a adquirir a variedade autóctone Callet.

História

No primeiro ano, foram produzidas duas barricas de vinho. Os dois anos seguintes foram de aprendizagem no que diz respeito à elaboração da variedade, uma vez que normalmente com a Callet se elaboravam vinhos jovens com pouca estrutura e esse não era o caminho que se desejava seguir.

Foi em 1997 que se construíram depósitos de fermentação em cimento a partir das proporções dos depósitos de leite originais e se começou a reconverter a quinta-leitaria em adega.

Zona

Son Negre é uma zona muito ventilada pelo vento marinho e com pequenas produções, inferiores a meio quilo por videira. As características dos solos são extremas: terra muito pobre, com grande mineralidade, pouca retenção de água e grande densidade de árvores frutíferas no meio da vinha.

As condições particulares destas parcelas, com pouca profundidade de terra fértil misturada com cascalho, obrigam as plantas a enraizar-se profundamente em busca de nutrientes. Isto permite que a produção destas plantas seja complexa e muito reduzida, condicionada também pela idade das vinhas.