Descrição

Este espumante obtido pela desalcoolização do vinho é uma boa opção e de qualidade, com o selo da Villa Conchi, o projeto de Javier Galarreta de garrafeiras diferentes e modernas. Elegante, luminoso e refrescante, conta ainda com certificação biológica.

 

Informações de produto

A adega
Villa Conchi
Tipo
Espumante
Álcool
0.0% vol.
Variedade
40% Xarel·lo, 30% Macabeo, 30% Parellada
Origem
Vino de España
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
De cor amarela pálida com tons verdes. Boa libertação de bolhas finas e persistentes, que sobem lentamente.
Nariz
Boa intensidade com aromas limpos de frutos vermelhos maduros
Boca
Espumante fresco, frutado, agradável, com boa estrutura e intensidade média.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Ideal como aperitivo, com tapas, saladas, risotos, queijos (especialmente de ovelha), pratos leves de peixe e marisco, e até mesmo alcachofras e espargos.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas localizadas nas zonas altas e rochosas do Montsant.
Idade
Vinhas com uma idade média de 25 anos.
Colheita
A vindima manual foi realizada desde o final de agosto até o final de outubro. Foi realizada à noite para evitar as altas temperaturas e a fermentação prematura. As uvas foram transportadas rapidamente e refrigeradas em caixas de 25-30 kg ou em pequenos reboques de inox no caso das vinhas mais próximas da adega.
Vinificação
Após a obtenção do mosto por meio da prensagem e após cada variedade ter completado a sua fermentação separadamente durante 9 dias a uma temperatura constante de 16 ºC para preservar os seus aromas primários, o mosto foi misturado para ser engarrafado juntamente com o vinho base. Em seguida, adicionou-se levedura e açúcar para estimular a formação de bolhas na garrafa. Para a segunda fermentação, as garrafas foram armazenadas em caves subterrâneas a uma temperatura constante entre 15 e 17 ºC, onde o vinho permaneceu em contacto com as borras.
Envelhecimento
Este espumante, obtido pela desalcoolização do vinho, permaneceu um mínimo de 12 meses em garrafa. Após esse período, os sedimentos decantaram naturalmente e foram removidos, e foi adicionado licor de expedição. Possui 5 gramas de açúcar residual por litro (extra brut)