Descrição

Vinho fortificado da D.O. Jerez-Xérès-Sherry, cujo envelhecimento complexo resulta num dos melhores vinhos da região. O seu processo particular de estágio inclui uma fase inicial sob véu da flor, seguida de uma fase de estágio oxidativo. De acordo com os métodos tradicionais, o Amontillado Napoleón é elaborado a partir de mosto de uvas da variedade Palomino fino, cuidadosamente cultivadas em solos brancos de albariza, muito apreciados para obter mostos muito finos e de grande qualidade

Informações de produto

A adega
Hidalgo La Gitana
Tipo
Amontillado
Álcool
17.5% vol.
Variedade
100% Palomino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor âmbar com reflexos esverdeados, brilhante e luminoso.
Nariz
Aroma intenso, suave e delicado, com notas de avelã, frutos secos e madeira.
Boca
Seco, suave e elegante.
Temperatura de servir
Entre 12 e 14 ºC.
Combinação
Aperitivos, carnes brancas, peixe azul, queijos curados, pratos temperados.

Vinha e preparação

Nome
Balbiana et Miraflores, considérés comme les meilleurs du triangle de Xérès.
Colheita
No início de setembro, quando a uva atinge a maturação perfeita.
Vinificação
Utiliza-se o mosto gema obtido sem pressionar as uvas. A fermentação alcoólica é feita controlando sempre a temperatura e aproveitando as leveduras naturais da vinha. Depois de terminar a fermentação, os mostos são fortificados com álcool vínico até atingirem 15% vol.
Envelhecimento
Sob o sistema tradicional de criaderas e soleras em botas de carvalho americano, o vinho passa por um estágio biológico sob o véu da flor até conseguir uma manzanilla pasada de grande qualidade, que é a que compõe a escala do amontillado.
Engarrafamento
Antes de engarrafar o vinho, ele é estabilizado através de um tratamento a baixa temperatura e filtrado por placas antimicrobianas. Engarrafado exclusivamente pela Bodegas Hidalgo-La Gitana com a sua marca «Napoleón», que vem da época da ocupação da Espanha pelas tropas francesas no início do século XIX.

Naquela época, Hidalgo tinha um bom negócio vendendo vinhos de qualidade aos oficiais franceses com o nome do seu imperador. Naquela época, Hidalgo tinha um bom negócio vendendo vinhos de qualidade para os oficiais franceses com o nome do seu imperador.