Descrição

Nova colheita deste espumante biológico e natural, elaborado com a casta autóctone Montònega. É elaborado de acordo com técnicas antigas, mas com períodos de fermentação curtos. Assim, obtém-se um espumante com acidez bem presente, mas bem integrada. Sem nenhum produto enológico adicionado.

Muito divertido e agradável, fácil de beber, apesar de ser um vinho mais complexo do que parece

Detalhes do produto

A adega
Can Sumoi
Tipo
Espumante
Colheita
2024
Álcool
10.5% vol.
Subzona
Montanhas do Montmell.
Variedade
100% Montònega
Origem
Vino de España
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Nariz
Aroma floral e de frutas brancas.
Boca
Cintilante e muito fresco.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 6 e 8 ºC.

Vinha e preparação

Nome
Finca Sumoi, parcelas La Era y Els Bancals
Descrição
Vinhas com agricultura 100% orgânica e biodinâmica. Trabalhadas para recuperar a biodiversidade e melhorar o ecossistema florestal. 600 metros de altitude. Formação em vaso.
Idade
Entre 40 e 60 anos.
Solo
Calcários e pedregosos pouco desenvolvidos.
Clima
Mediterrâneo de montanha. A colheita de 2024 é marcada por um clima húmido e ameno, que ajudou o desenvolvimento vegetativo e a produção em Can Sumoi. Começou com um outubro chuvoso que serviu para recuperar as reservas hídricas depois de um 2023 super seco. Embora o inverno tenha sido seco, chuvas pontuais mantiveram a humidade do solo até a chegada de uma primavera excepcionalmente chuvosa, com temperaturas médias de 14,9 ºC. Essas condições favoreceram o crescimento vegetativo, embora o míldio tenha causado uma perda de 5% na Montonega. O verão, seco e ameno, reduziu a pressão do míldio e permitiu uma maturação lenta e equilibrada, culminando com chuvas em setembro que ajudaram a uma vindima saudável e bem equilibrada. O fechamento perimetral da propriedade controlou a incidência de animais, minimizando as perdas. Colheita exigente, mas satisfatória.
Colheita
Vindima manual em reboques de 2.500 kg. Foi feita no dia 24 de setembro de 2024, dia raiz.
Vinificação
Método ancestral. Desengace e pisagem suave em atmosfera inerte. O início da fermentação alcoólica foi feito em depósito de inox com leveduras indígenas da vinha e esse processo terminou na própria garrafa. O processo de fermentação prolongou-se por 20 dias em depósito inerte e 25 em garrafa. Prensagem a baixa pressão. Vinhos de mínima intervenção, sem aditivos enológicos adicionados na vinificação (não há mais de 30 mg/litro de sulfitos no total).
Envelhecimento
Estágio de 12 meses em garrafa.
Engarrafamento
Sem aditivos enológicos. Não estabilizado nem filtrado. Contém sulfitos.