Descrição

Verdejo com certificação biológica por parte do Conselho de Agricultura Biológica da Comunidade de Castela e Leão (CAECYL), fermentado com leveduras autóctones e alguns meses de estágio “sur lie”. Um vinho de destaque entre os brancos de Castela e Leão, que marca presença em alguns dos melhores restaurantes do país. 

Informações de produto

A adega
Finca las Caraballas
Tipo
Branco
Colheita
2021
Álcool
13.0% vol.
Produção
90.000 garrafas
Variedade
100% Verdejo
Origem
IGP Castilla y León

Prova

Vista
Amarelo brilhante com reflexos esverdeados, límpido, com lágrimas finas e abundantes.
Nariz
Nariz intenso, complexo e elegante, com notas de maçã, palha e fruta que se fundem com um fundo cítrico e ligeiras notas balsâmicas e anisadas.
Boca
Na boca, apresenta-se repleto de alma e personalidade, com um ataque direto e saboroso, fresco, seco, bem estruturado e persistente, com subtil amargor no final.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 ºC.
Combinação
Perfeito com queijo, frutos do mar, peixe, foie gras, guisados e carnes. Também com compotas, chocolate e frutos secos.

Vinha e preparação

Descrição
Propriedade situada no coração da região de Medina del Campo, a uma altitude que oscila entre os 700 e os 750 metros sobre o nível do mar.
Idade
Cerca de 14 anos.
Solo
Solos calcários, franco-arenosos, de elevada profundidade (entre 1 e 3 metros), salpicados de afloramentos graníticos, com subsolos argilosos.
Clima
Invernos muito frios e verões quentes e secos.
Rendimento
Entre 4.000 e 5.000 quilos por hectare.
Colheita
Vindima noturna, mecanizada, atendendo ao ponto ideal de maturação das diferentes parcelas, com transporte em reboques de 2.500 kg.
Vinificação
Prensagem direta após tempos de maceração variáveis, com ligeira clarificação estática natural, em tanques de aço inoxidável. Fermentação em depósito de aço inoxidável, com leveduras autóctones, seguida de uma maturação “sur lie” de duração variável.
Envelhecimento
Envelheceu com as suas borras durante alguns meses.