Descrição

A harmonia e o equilíbrio são os dois traços mais característicos deste champagne, que são evidentes pela própria composição varietal do blend, sendo um terço de cada uva Chardonnay, Pinot noir e Meunier. Também digno de nota é o seu longo envelhecimento, muito superior aos 15 meses regulamentares para um brut, que permite que a paleta aromática destas três castas se desenvolva ao máximo.

 

Informações de produto

A adega
Champagne Philippe Dechelle
Tipo
Champagne
Álcool
12.0% vol.
Variedade
Chardonnay, Pinot Noir, Meunier
Origem
Champagne

Prova

Nariz
Harmonioso, com aromas de avelãs tostadas, pralina, mel e fruta fresca.
Boca
Delicada e equilibrada.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Ideal com preparações como foie gras aromatizado com brandy, manteiga salgada e puré de cenoura com cominho; torrada com foie gras apimentado ou tarte dacquoise com pó de amêndoa, mousse de damasco e lascas de chocolate branco.

Vinha e preparação

Idade
30 anos.
Solo
Argila e calcário.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Vinificação tradicional, incluindo fermentação e maturação em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada durante 8 meses. Os vinhos das colheitas de 2015, 2016 e 2017 estão incluídos na mistura. Dosagem de 6,5 gramas de açúcar por litro.
Envelhecimento
Pelo menos 3 anos sobre borras.