Descrição

Apenas o fruto de colheitas de qualidade excepcional é utilizado para elaborar este fino champagne, e 2012 foi um verdadeiro desafio para a maison devido a condições meteorológicas extremas. Apesar disso, a perícia dos profissionais da Dom Pérignon conseguiu criar vinhos de uma vindima que será recordada durante anos.

Informações de produto

A adega
Dom Pérignon
Tipo
Champagne
Colheita
2012
Álcool
12.5% vol.
Variedade
54% Chardonnay, 46% Pinot noir
Outros formatos disponíveis:
Origem
Champagne

Prova

Vista
Amarelo pálido com reflexos dourados.
Nariz
Completo e variado, aprecia-se uma mistura de flores com frutas e, a seguir, notas vegetais com minerais. O bouquet é táctil e subtilmente seduz-nos com um toque de flores brancas e nectarina, seguido pela frescura do ruibarbo e da menta e a mineralidade das cinzas. Pimenta branca.
Boca
A energía domina o paladar. Após uma entrada acolhedora, o vinho torna-se rápidamente vibrante, para depois explodir literalmente com uma onda de efervescência e uma sensação tónica. O final, que converge em notas ácidas e amargas, transmite uma firmeza penetrante, marcada pelo gengibre, tabaco e um aroma a tostado.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 8 e 10 ºC.
Consumo
Até 2050 se for conservado em óptimas condições.
Combinação
Mariscos, ostras e carnes brancas.

Vinha e preparação

Clima
2012, um ano cheio de paradoxos para a viticultura, deu origem a uma grande vindima, superando muitos desafios. A natureza revelou-se imprevisível e implacável quando uma série de acontecimentos climáticos atingiram as vinhas: geadas no inverno e na primavera, chuvas torrenciais, tempestades de granizo e frios enquanto as vinhas estavam em floração, assim como ondas de calor intensas durante o verão. O clima cálido e seco aliviou as preocupações com a saúde das uvas, favorecendo o amadurecimento dos frutos. A vindima decorreu de 10 a 26 de Setembro, dependendo das parcelas. A degustação das uvas mostrou grande promessa, com um bom equilíbrio entre frescura e generosidade.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
A vinificação é tradicional, seguindo o método clássicos de Champagne.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The 2012 Dom Pérignon has turned out very well indeed, unwinding in the glass with notes of Anjou pear, smoke, toasted nuts, freshly baked bread and crisp stone fruit. Medium to full-bodied, deep and concentrated, it's still tightly wound, its incipiently fleshy core of fruit framed by racy acids and chalky grip, complemented by a classy pinpoint mousse. A touch drier and a touch less reductive than the 2008 out of the gates, these two vintages are clearly destined to be compared for some time to come; but at this early stage, my instinct is that the 2012 will have the edge in the long term. - William Kelley. 

James Suckling:

Wonderful elegance and balance to this Dom Pérignon with cooked apple, lemon and hints of white pepper and salt. It’s medium-bodied with really fine bubbles and balance. Spicy at the end. So wonderfully fresh, linear and long. Racy and elegant. A DP that invites to drink right now. All about finesse. Tension, too, with precise phenolics and bright acidity on the back palate. Subtle energy. Drinkable now, but will develop beautifully in the bottle.

Decanter:

What a magnificent bouquet for this Dom Pérignon 2012! Pastry, a hint of smoke and autolytic notes provide a compelling counterpart to eager yet elegant aromas of citrus (lime, tangerine and kumquat) joined by those of fresh fruit, herbs, liquorice, and menthol. There is even a refreshing note of ivy. The palate is tense, vibrant, and very fresh despite its impressive density, which meets its match with an unending finish. This 2012 incarnates the very essence of Dom Pérignon with such a concentrated degree of intensity, along with a capacity for ageing, that it is surely destined for a second life in a P2 edition.