Descrição

Este monovarietal de Chardonnay foi envelhecido durante 11 meses em barricas guardadas na Igreja Colegiada de Notre-Dame de Beaune. É algo que liga intrinsecamente os caminhos desta igreja e desta adega há mais de 800 anos, e que Jaffelin continua a fazer atualmente.

Detalhes do produto

A adega
Jaffelin
Tipo
Branco
Colheita
2021
Álcool
12.5% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Bourgogne

Prova

Vista
Amarelo com reflexos dourados.
Nariz
Limpo, com sugestões de frutos amarelos e citrinos.
Boca
Direto, com boa acidez. Muito equilibrado.
Temperatura de servir
É recomendado servir entre 10 e 12 ºC.
Consumo
Em condições ideais, poderá ser consumido nos próximos 4 anos.
Combinação
Este vinho é perfeito para acompanhar charcutaria como aperitivo, ou para acompanhar uma refeição de marisco.

Vinha e preparação

Descrição
As uvas provêm de vinhas que crescem no sopé das montanhas.
Solo
Margas e calcário, esbranquiçado ou cinzento claro, pouco profundo e pedregoso.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
As uvas são prensadas diretamente numa prensa pneumática.
Envelhecimento
Estagiou nas caves da Colegiada de Notre-Dame de Beaune durante 11 meses em barricas de carvalho usadas (90%) e novas (10%).
Engarrafamento
Clarificado e filtrado antes do engarrafamento.

Avaliação dos especialistas

Decanter:

Lovely incisive flinty notes, with citrus peel and confit lemon; succulent and tangy with a fresh, salty finish.