Descrição

Estás diante da 'saca' de abril de 2023, proveniente da adega Hijos de Rainera Pérez Marín, de Sanlúcar de Barrameda. Esta é a quarta edição da Bota de Palo Cortado, as anteriores foram as números 52, 75 e 102. Jovem, fino, limpo e complexo. Uma verdadeira delícia que entusiasma os membros da Equipa Navazos.&nbsp

Detalhes do produto

A adega
Equipo Navazos
Tipo
Palo Cortado
Álcool
18.0% vol.
Produção
3.500 garrafas.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Nariz
Perfil organoléptico típico dos vinhos fortificados da região.
Boca
Grande mineralidade ao passar pelo paladar. Álcool muito bem integrado, parece que tem bem menos. Muito fácil de beber e refrescante, ao mesmo tempo que complexo e longo.
Temperatura de servir
Entre 12 e 14 ºC.
Combinação
Cozinha oriental, indiana ou japonesa e especialmente do sudeste asiático.

Vinha e preparação

Nome
Pago Miraflores La Baja.
Descrição
Colheita única de duas vinhas da mesma zona. Corresponde à colheita de 2010.
Idade
Mais de 50 e mais de 80 anos.
Solo
Albariza.
Clima
Atlântico.
Vinificação
Fundamentalmente oxidativo, embora tenha passado por um estágio biológico enquanto esteve nos depósitos onde o mosto ficou, esperando o momento de ser encabeçado a 17,5 ºC para ser transferido para as botas de estágio.
Envelhecimento
Crianza em botas de xerez e barricas bordalesas de 225 litros cheias até ao topo para evitar uma oxidação excessiva.

Avaliação dos especialistas

The Wine Advocate:

The evolution of the La Bota de 52, 75 and 102, a youngish Palo Cortado, is the new NV La Bota de Palo Cortado 121 Navazos, as this is a wine they started from scratch, so a proper Navazos wine, not a purchased one, but fermented by themselves with grapes from Sanlúcar. The wine is now almost 14 years old, aged oxidatively in topped-up 225-liter barrels, as it's mostly (95%) from the 2010 harvest, topped up with a little younger wine to avoid excessive concentration and age. They've always wanted a fresh and elegant wine without the complexity and depth of the old wines, but as this is aging, it's gaining in complexity and character. This is the first time I've seen the Palo Cortado character here, with finesse and complexity, still young and with some peachy notes but coming of age. It has 18% alcohol (it was fortified from the natural 12% to 17.5% to start the aging, and the increase is by evaporation and concentration) with a pH of 3.13 and 6.49 grams of acidity (tartaric). Age is not all, but it helps! 3,500 bottles produced.