Descrição

Nos arredores da aldeia de San Paolo encontra-mos uma colina com um solo arenoso especialmente fértil e iluminado pelos ráios do sol. É aqui que se situam os restos de um lago glacial e a antiga sede do castelo de Fuchsberg, que lhe dá nome a este perfumado Chardonnay. Fresco e exótico, apresenta uma ampla variedade de aromas e uma passagem por boca cremosa com sabor residual persistente.

 

Informações de produto

A adega
Kellerei St. Pauls
Tipo
Branco
Colheita
2020
Álcool
13.0% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Alto Adige DOC

Prova

Nariz
Intenso aroma frutado de maçã amarela e banana. Com notas florais, caramelo e com recordações de sílex.
Boca
Mostra-se cremoso, com corpo, equilibrado e com um final longo.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 ºC.
Consumo
Até 2025, se conservado em condições óptimas.
Combinação
Ideal como acompanhamento de pastas, risottos, carnes brancas e peixes.

Vinha e preparação

Descrição
Vinha virada a sul, situada a entre 250 e 350 metros acima do nível do mar.
Idade
25 anos.
Solo
Solos pós-glaciares ricos em calcário e cascalho.
Colheita
A vindima manual é realizada durante os últimos dias de setembro.
Vinificação
A fermentação decorre em barricas grandes de madeira.
Envelhecimento
Estágio com as suas borras durante cerca de 5-7 meses em barricas pequenas de madeira.

Avaliação dos peritos

Decanter:

Floral, with hints of bergamot, peach blossom, white peach and quince, then a palate of mandarin and minty, herbal notes.