Luis Cañas

1.o ano de 1989 marca um novo marco na história da adega, com Juan Luis Cañas, filho único de Luis Cañas, assumindo as rédeas da empresa. Aos 33 anos, ele traz novos ares à adega e começa a elaborar novos vinhos, valorizando cada vez mais os vinhos de estágio, enquanto começa a esboçar o que mais tarde se tornaria a nova adega.

A adega fica no coração da Rioja Alavesa, mais precisamente em Villabuena de Álava. As vinhas, na sua maioria de pequena superfície e idade avançada, caracterizam-se por estarem situadas em terrenos de origem argilosa calcária de pouca fertilidade, na sua maioria em encostas e socalcos, com um microclima ideal e uma tradição vinícola da zona que as tornam únicas. Como consequência, obtêm-se baixas produções, cachos e uvas de tamanho pequeno e excelente qualidade.

São necessárias 870 parcelas para completar os cerca de 350 hectares entre vinhas próprias e controladas pela adega, o que torna o trabalho um verdadeiro martírio. Para isso, eles têm um departamento específico no campo composto por um engenheiro agrônomo, dois engenheiros técnicos agrícolas e 7 trabalhadores, verdadeiros artesãos da vinha. Dadas as características da vinha, todo o trabalho é feito à mão