Maison Ayala

Diretamente de Äy, um dos centros da região de Champagne, chegam os espumantes de uma casa centenária que são verdade, terroir e qualidade com letras maiúsculas.[break]

A procura da pureza, apostando em dosagens muito baixas e estágios mínimos de três anos, sustenta a trajetória da Maison Ayala como uma das grandes da região. Os seus vinhos, diretos, elegantes e autênticos, vão conquistá-lo.

A Chardonnay é a casta que marca o estilo da casa. A sua origem: 22 hectares próprios e mais uma centena provenientes de outros tantos pequenos viticultores associados. Todos eles trabalham alinhados com os princípios da agricultura sustentável da Ayala para conseguir transmitir a essência proverbial de mais de 70 crus, alguns com categoria grand cru e premier cru, em enclaves tão emblemáticos como a Côte des Blancs.

Na adega, além das já mencionadas ligeiras adições de açúcar residual, que pretendem obter um vinho sem artifícios, primam também as microvinificações, que permitem expressar da forma mais fiel possível a identidade de cada vinha. A recompensa por esse esforço: champagnes redondos, com toda a frescura da fruta e, ao mesmo tempo, uma acidez muito vertical, buscando o equilíbrio perfeito para culminar num final muito longo e vinoso. Um luxo para os seus sentidos que está na hora de descobrir.