Maison Ayala

A adega está situada no município de Aÿ, uma das mecas do champagne. A sua localização estratégica proporciona-lhe acesso direto a algumas das parcelas mais cobiçadas e respeitadas da região.

A Maison Ayala gere um património excecional de vinhas, na sua maioria classificadas como Grands Crus e Premiers Crus. As vinhas estão distribuídas por zonas míticas como a Côte des Blancs e a Montagne de Reims, onde os solos calcários conferem uma identidade única.

A Chardonnay é a casta rainha e o cartão de visita da casa, conferindo-lhe a sua frescura e elegância características. Complementa-se de forma magistral nos seus lotes com a Pinot Noir, que confere estrutura, e com a também tinta Meunier.

ADN e elaborações

A filosofia da marca define-se por uma busca obsessiva pela pureza e autenticidade do terroir. A Ayala destaca-se historicamente por ser pioneira na introdução de champagnes com dosagens muito baixas, preservando a vivacidade natural da uva.

Para atingirem a sua plenitude, os espumantes são submetidos a um estágio meticuloso em garrafeiras nas caves subterrâneas da casa. Este repouso prolongado, que ultrapassa largamente os mínimos exigidos pela denominação de origem, confere-lhes uma bolha extremamente fina e integrada.

A tipologia dos seus champagnes destaca-se pelo seu perfil vibrante, com o célebre Brut Majeur a afirmar-se como o ícone do estilo Ayala. Completam o seu catálogo os complexos Blanc de Blancs de colheita e o seu sedutor Rosé Majeur, uma paixoneta para os amantes dos espumantes rosés.

Atualmente, a Maison Ayala está plenamente consolidada como uma «grande pequena» casa, indispensável para compreender o champagne contemporâneo. Cada garrafa é uma ode à requinte, ao equilíbrio e à expressão mais sincera e deslumbrante da paisagem calcária de Aÿ.