Descrição

Estamos perante aquele que é certamente o branco doce mais mítico do planeta. Este é um dos vinhos mais famosos do mundo, que em cada colheita alcança as pontuações mais elevadas possíveis. Puro néctar de podridão nobre.

Informações de produto

A adega
Château d'Yquem
Tipo
Branco doce
Colheita
2019
Álcool
14.0% vol.
Variedade
75% Sémillon, 25% Sauvignon blanc
Origem
Sauternes

Prova

Vista
Cor amarelo dourado.
Nariz
Notas frescas e amêndoas com aromas de ananás, pêra, ameixa e tangerina. Também se destacam aromas de limão e laranja cristalizada, além de uma intensa nota floral que lembra flores de tojo e gardênia.
Boca
Untuoso, equilibrado e muito fino. Com um final longo e suave.
Temperatura de servir
Entre 5 e 7 °C.
Consumo
Até aproximadamente 2060, se mantido em condições ideais.
Combinação
Queijos azuis ou com um queijo comté envelhecido, bem como com codornizes, patos ou outras aves e até mesmo com sushi.

Vinha e preparação

Descrição
O Château d'Yquem está localizado entre as comunas de Sauternes e Fargues, em terrenos predominantemente montanhosos. O seu solo permite gerir a água recolhida durante toda a fase vegetativa, pelo que os períodos de seca o afetam menos.
Tamanho
100 hectares.
Solo
Terrenos principalmente de cascalho, embora também possua, em menor medida, solos argilosos.
Colheita
Vindima manual em várias etapas.
Vinificação
Após a colheita das uvas botritizadas, não demora mais de uma hora até que elas cheguem à adega. As uvas são prensadas 3 ou 4 vezes, aumentando o teor de açúcar a cada prensagem. Nesta colheita, o vinho tem 148 gramas de açúcar residual por litro. A fermentação ocorre em barricas novas provenientes da região leste da França Central e dura entre 2 e 6 semanas, parando naturalmente em todos os casos. O vinho elaborado a partir de uvas colhidas no mesmo dia é envelhecido separadamente entre 6 e 8 meses. É preparada uma mistura preliminar de lotes selecionados na primeira primavera após a vindima e, após as provas de sabor, os vinhos que não cumprem os rigorosos padrões de Yquem são descartados.
Envelhecimento
O restante é transferido para a sala de estágio, onde permanece por aproximadamente 20 meses. Cada barril é reabastecido duas vezes por semana e trasfegado 15 vezes para eliminar as borras pesadas. No final do estágio, é realizada outra fase de seleção por meio de uma degustação às cegas. Esta degustação determinará a mistura final do Château d'Yquem.
Engarrafamento
É normalmente realizado durante o terceiro inverno após a colheita.

Avaliação dos peritos

Decanter:

The 2019 vintage of Château d'Yquem has the highest proportion (45%) of Sauvignon Blanc in any modern Yquem. The Sauvignon Blanc adds to the freshness, acting as a great balance to the succulent, sweet and voluptuous palate. Intense peach and apricot, combined with lemon and orange zest, make this highly appealing to drink right away – an ideal vintage with which to start Yquem’s ‘lighthouse’ project. However, it would be a shame not to give this 10+ years maturation to see how it develops. Very well, I suspect. The growing season was both warm and wet, with mildew a big threat. After a mostly dry September, 40mm rain came at the end of the month, leading to a very short harvest window. All of the Yquem grapes were picked in two tries within a one-week period. Residual Sugar: 138g/L.

James Suckling:

A juicy Yquem with tarte tartin, salted caramel and dried oranges on the nose and palate. Medium-to full-bodied and medium-sweet with a creamy and round texture. Bright and vivid. Lovely texture. Long. Evolves to caramel and burnt vanilla sugar. 55% semillon and 45% sauvignon. 138g/L residual. Drink or hold.

The Wine Advocate:

A blend of 55% Sémillon and 45% Sauvignon Blanc (the highest percentage of Sauvignon Blanc ever), the 2019 d'Yquem features a Sauvignon Blanc-driven bouquet with aromas of menthol, artichoke, iodine, asparagus and orchard fruits. Balanced and delicately moderated on the palate, it’s energetic and tense, culminating in an ethereal, fruity finish. Residual sugar: 138 grams per liter.