Descrição

Estamos perante aquele que é, sem dúvida, o vinho branco doce mais lendário do planeta. O Château d’Yquem é um dos vinhos mais famosos do mundo, que em cada colheita alcança as pontuações mais elevadas possíveis. Puro néctar de podridão nobre. Esta excelente colheita recebeu 100 pontos do célebre crítico James Suckling.

Informações de produto

A adega
Château d'Yquem
Tipo
Branco doce
Colheita
2021
Álcool
13.9% vol.
Variedade
65% Sémillon, 35% Sauvignon blanc
Origem
Sauternes

Prova

Vista
Cor amarelo-dourado.
Nariz
Notas frescas e amendoadas com aromas a ananás, pêra, ameixa e tangerina. Surgem também aromas de limão e laranja cristalizada, bem como uma intensa nota floral
que lembra flores de tojo e gardênia.
Boca
Oneroso, equilibrado e muito requintado. Com um final longo e suave.
Temperatura de servir
Entre 5 e 7 °C.
Consumo
Até cerca de 2060, em condições ideais de conservação.
Combinação
Queijos azuis ou um bom queijo Comté, bem como com codornizes, patos ou outras aves e até mesmo com sushi.

Vinha e preparação

Descrição
O Château d'Yquem situa-se entre as comunas de Sauternes e Fargues, em terrenos predominantemente montanhosos. O seu solo permite gerir a água acumulada durante toda a fase vegetativa, pelo que os períodos de seca o afetam menos.
Tamanho
100 hectares.
Solo
Os solos são principalmente de cascalho, embora também apresentem, em menor medida, solos argilosos.
Clima
A primavera de 2021 pôs à prova os viticultores com todos os riscos inerentes à viticultura: geadas, granizo e bolor. De junho a setembro, as uvas beneficiaram de períodos de frescura e secura moderada, o que lhes conferiu uma magnífica acidez potencial. Foi então que ocorreu o milagre da Botrytis cinerea. Dois episódios de chuva em meados de setembro e no início de outubro espalharam a podridão nobre por todo o vinhedo, enquanto um magnífico período de três semanas de tempo fresco, seco e muito ensolarado
permitiu que as uvas se concentrassem lentamente.
Colheita
Vindima manual em várias etapas. A vindima teve início a 30 de setembro e terminou a 30 de outubro.
Vinificação
Assim que as uvas afetadas pela botrite são colhidas, não demora mais de uma hora até chegarem à adega. As uvas são prensadas 3 ou 4 vezes, aumentando o teor de açúcar a cada prensagem. Nesta colheita, o vinho apresenta 148 gramas de açúcar residual por litro. A fermentação ocorre em barricas novas provenientes da zona leste da França Central e dura entre 2 e 6 semanas, parando naturalmente em todos os casos. O vinho elaborado a partir de uvas colhidas no mesmo dia envelhece separadamente entre 6 e 8 meses. É preparada uma mistura preliminar de lotes selecionados na primeira primavera após a vindima e, após as provas de degustação, os vinhos que não cumprem os rigorosos padrões de Yquem são descartados.
Envelhecimento
Os restantes são transferidos para a sala do estágio, onde permanecem a envelhecer durante cerca de 20 meses. Cada barril é reabastecido duas vezes por semana e transfegado 15 vezes para eliminar as borras pesadas. No final do estágio, realiza-se outra fase de seleção através de uma prova cega. Esta prova determinará o lote final do Château d'Yquem.
Engarrafamento
É normalmente realizada durante o terceiro inverno após a colheita.

Avaliação dos peritos

James Suckling:

Dreamy, subtle aromas of dried fruit such as apricots and mangoes, but also fresh lemons and pears. Then there are caramel and tart tatin undertones with some bananas, pineapple, tangerines and other tropical fruit. Full-bodied, yet it remains vivid and compact, giving it a lightness even though it is really structured. The tannins are throughout the palate but blend in perfectly, giving it a solid presence, like a a diamond. It’s tight at the end, but you know that it will linger for ages, with a lightly chewy and intellectual finish. Touches of sweetness, cloves and bitterness to make it interesting. Dynamic. About 54,000 bottles made. Relatively small harvest. 148 g/L residual sugar.

The Wine Advocate:

The 2021 d'Yquem exhibits a complex bouquet of rose, exotic fruits and mandarin orange mingled with spring flowers, rose and crème brûlée, followed by a medium to full-bodied, ample and seamless palate that's suave and layered, with a deep core and a long finish that's lent definition by delicate bitterness that offsets the 148 grams per liter residual sugar. This blend of 65% Sémillon and 35% Sauvignon Blanc was matured, as usual, in all new barrels, but the new oak is perfectly integrated and barely noticeable.

Falstaff:

Medium golden yellow, silver reflections. On the nose, orange blossom, candied mandarin zest, fine yellow tropical fruit, hints of coconut and lanolin, a touch of mango and barely noticeable wood. Juicy and elegant with a very pure texture, ripe yellow fruit, sweet pineapple and peach, well-integrated acidity and a powerful, long, mineral finish with a hint of ginger. Stylistically has less volume but more delicacy to offer. Already shows some development, definite long ageing potential. (10/1/2024, cellar, drink + 50)