Descrição

Estamos perante aquele que é certamente o branco doce mais mítico do planeta. Este é um dos vinhos mais famosos do mundo, que em cada colheita alcança as pontuações mais elevadas possíveis. Puro néctar de podridão nobre.

Informações de produto

A adega
Château d'Yquem
Tipo
Branco doce
Colheita
2020
Álcool
14.0% vol.
Variedade
75% Sémillon, 25% Sauvignon blanc
Origem
Sauternes

Prova

Vista
Cor amarelo dourado.
Nariz
Notas frescas e amêndoas com aromas de ananás, pêra, ameixa e tangerina. Também surgem aromas de limão e laranja cristalizada e uma intensa nota floral que lembra flores de tojo e gardênia.
Boca
Untuoso, equilibrado e muito fino. Com um final longo e suave.
Temperatura de servir
Entre 5 e 7 °C.
Consumo
Até aproximadamente 2060, em condições ideais de conservação.
Combinação
Queijos azuis ou um queijo comté envelhecido, bem como codornizes, patos ou outras aves e até mesmo sushi.

Vinha e preparação

Descrição
O Château d'Yquem está localizado entre as comunas de Sauternes e Fargues, em terrenos predominantemente montanhosos. O seu solo permite gerir a água recolhida durante toda a fase vegetativa, pelo que os períodos de seca o afetam menos.
Tamanho
100 hectares.
Solo
Terrenos principalmente de cascalho, embora também possua, em menor medida, solos argilosos.
Colheita
Vindima manual em várias etapas.
Vinificação
Após a colheita das uvas botritizadas, não demora mais de uma hora até que elas cheguem à adega. As uvas são prensadas 3 ou 4 vezes, aumentando o teor de açúcar a cada prensagem. Nesta colheita, o vinho tem 148 gramas de açúcar residual por litro. A fermentação ocorre em barricas novas provenientes da região leste da França Central e dura entre 2 e 6 semanas, parando naturalmente em todos os casos. O vinho elaborado a partir de uvas colhidas no mesmo dia é envelhecido separadamente entre 6 e 8 meses. É preparada uma mistura preliminar de lotes selecionados na primeira primavera após a vindima e, após as provas de sabor, os vinhos que não cumprem os rigorosos padrões de Yquem são descartados.
Envelhecimento
O restante é transferido para a sala de estágio, onde permanece por aproximadamente 20 meses. Cada barril é reabastecido duas vezes por semana e trasfegado 15 vezes para remover as borras pesadas. No final do estágio, é realizada outra fase de seleção por meio de uma degustação às cegas. Essa degustação determinará a mistura final do Château d'Yquem.
Engarrafamento
É normalmente realizado durante o terceiro inverno após a colheita.

Avaliação dos peritos

James Suckling:

Very transparent and elegant with white peaches, lilacs, and light caramel. Medium-bodied, sweet and agile with salted caramel and dried orange character. Spicy botrytis at the end. Give this three or four years to come together.

The Wine Advocate:

The 2020 d'Yquem presents a fresh bouquet with aromas of white fruits, orchard fruits and mango, complemented by a hint of spring flowers. It’s perfectly balanced and moderately weighted compared to other vintages, making it a tense, penetrating d’Yquem. Despite the challenges of the growing season and a brief harvest (which began on September 30th and concluded on October 12th), d'Yquem's team managed to produce a mere 40,000 bottles, a modest yield in recent years.

Falstaff:

Bright medium greenish yellow, silver reflections. Attractive ripe yellow tropical fruit, honey and lanolin, some coconut, candied tangerine zest, floral touch, fine caramel in the background. Full-bodied, elegant, ripe pineapple, yellow peach, new wood vivid in the core, fine honey nuances, seems opulent on the finish, marked by some baby fat, powerful finish, certain ageing potential.

Wine Enthusiast:

The floral wine has great intensity, dominated at this stage by the concentrated botrytis. It is powerful, rich, balancing acidity and sweetness. This of course is a great wine that will age, but it is almost ready now. Drink from 2027 and for many years.