Descrição

Laderas de Sedella é um clima, uma paisagem, uma terra, um povo, uma colheita, a expressão de um ambiente numa garrafa que se revela através da casta e do terroir. Proveniente de uma vinha jovem plantada com as castas locais Romé e Jaén e com uma percentagem de Garnacha. Lavrada com mula e com certificação de agricultura biológica. Um tinto da serra mediterrânica, muito fresco e frutado, com intensidade e um paladar repleto de sensações inesquecíveis.

Informações de produto

A adega
Sedella
Tipo
Tinto
Colheita
2022
Álcool
13.1% vol.
Produção
2.400 garrafas.
Variedade
Romé, Garnacha, Jaén, Otras
Origem
Sierras de Málaga

Prova

Vista
Brilhante e límpido, de intensidade média-alta. Cor púrpura intensa com reflexos azulados. Lágrimas coloridas, abundantes e densas.
Nariz
Aromas que evocam o ambiente da vinha, com notas de turfa, iodo, sal e mata mediterrânica; fresco e frutado, com toques de pêssego, casca de laranja e favo de mel. Muito complexo e elegante. Os aromas suaves provenientes do barril de madeira evocam o fumo com toques especiados (cominho e cravo). Notas suaves de baunilha e tabaco rubio.
Boca
Fresco, com uma evolução repleta de sabores intensos e harmoniosos. A acidez está equilibrada com o álcool, conferindo-lhe um corpo muito encorpado. Final longo, com um retrogosto fresco e elegante. No retrogosto, voltam a surgir as notas frescas da vegetação mediterrânica e dos frutos de caroço.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 °C.
Consumo
Até 2029, se for mantido em ótimas condições.
Combinação
Queijos de cura média de ovelha ou cabra: manchego, majorero, torta del Casar, carnes vermelhas, de borrego e cabrito, como o cabrito assado de Canillas, típico da Axarquía. Muito adequado para acompanhar o foie de Canard, que contrasta a sua frescura de forma muito agradável.

Vinha e preparação

Nome
Las Viñuelas de Sedella
Descrição
Vinha plantada em sistema de condução baixa, sem disposição ordenada. Possui certificado de agricultura biológica.
Solo
De xisto laminado com relevo em forma de desfiladeiro. Xistos cinzentos muito erodidos com baixo teor de matéria orgânica. Solo extremamente solto e rochoso, onde a água se infiltra rapidamente a partir da superfície. As vinhas são obrigadas a desenvolver raízes muito profundas para alcançar as fontes de humidade.
Clima
A colheita de 2022 caracterizou-se por um inverno com precipitação moderada e temperaturas amenas, o que limitou as reservas acumuladas. Da mesma forma, a pluviosidade na primavera foi escassa, esgotando as reservas de água, o que conduziu a um verão com temperaturas quentes, mas com grandes variações térmicas, que se traduziram numa vindima precoce e escassa, mas com excelente maturação, resultando numa das colheitas mais precoces da história da adega.
Colheita
Viticultura tradicional e natural de intervenção mínima, recorrendo a técnicas ancestrais de cultivo: arado romano puxado por animais e arado manual nas zonas de maior inclinação (onde os animais não conseguem trabalhar). Cultivo biológico certificado, adubação à base de estrume de cabra proveniente de explorações vizinhas e extratos de urtiga, canela, camomila, carvalho e cavalinha para o controlo de doenças. Vindima manual com baixos rendimentos.
Vinificação
Seleção manual das uvas, com fermentação em pequenos tanques de inox, utilizando as suas leveduras autóctones e sem adição de sulfitos. Fermentação malolática em tanques de cimento e de madeira.
Envelhecimento
Estágio de 12 meses em jarros de cimento e barro (talha).
Engarrafamento
Em junho de 2024.